مشاهدة النسخة كاملة : أطبـــــــاق الشيــــــف حمـــــــــد
الشيف حمد
16-03-2004, 01:44 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
بإذن الله تعالى سوف نبدأ قريبا بوضع العديد من الاطباق السريعة و المنوعه التي قمنا باعداده لجميع الاعضاء الكرام في منتدنا الطيب و نتمنى من الله سبحانه و تعالى التوفيق و من الاعضاء الكرام الاستفاده و نحن على
أتم الاستعداد لجميع الردود و الاقتراحات المفيده التي نتمى ان نستفيد منها لتطوير عملنا .....
مع خالص تحياتي للجميع
الشيف حمد
نواره
16-03-2004, 03:04 PM
الشيف حمد اخي الكريم
نرحب بكم وبمشاركاتكم كما اننا في انتظار اشهـى الاطبـاق من أيديـكم الكـريمة
وموفقين يا رب
تحياتي
الشيف حمد
16-03-2004, 05:14 PM
كل الشكر و التقدير الى الاخت نواره على المرور الطيب مع تمنياتنا بأطباق شهيه تسعدكم و ان نكون عند حسن ظنكم
مع خالص تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
17-03-2004, 11:29 AM
أقدم لكم هذا الطبق البسيط و اتمنى ان ينال على اعجابكم و المزيد قادم باذن الله
مع خالص تحياتي
المقادير
طماطم ، بصل ، خيار ، جزر مبشور ، خضروات مشكله مع المايونيز
فاصوليا مع البصل و البقدونس ، مشروم مع البصل و البقدونس
عند التقديم يترتب الطبق كما هو موضح بالصورة و يضاف الملح و الفلفل الأسود
و عصير الليمون الطازج ، زيت الزيتون
و بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
نواره
17-03-2004, 07:22 PM
مرحبا الشيف حمد
ما شاء الله
شهالزين
والله مبين ان طبخاتك شي
لا تبخل علينا وان شاء الله رح نتابع برنامجك للنهاية
لك تحياتي وموفقين يا رب
الشيف حمد
18-03-2004, 12:23 AM
نواره
كل الشكر و التقدير لهذه الكلمات الرائعه
و الجديد قادم لكم بإذن الله تعالى
الشيف حمد
:bye1:تسلم يدك اخي الشيف حمد
يالله فرجينا همتك بدنا حلويات
يعطيك الف عافيه
سلامي الك
الشيف حمد
18-03-2004, 09:47 AM
هناء
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب .... و ان شاء الله طلبكم سوف نلبيه قريبا ....
مع خاص تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
19-03-2004, 08:49 AM
المقادير
معكرونيه ( أصداف ) مسلوقة 250 جرام
شرائح جزر للتزيين
شرائح خيار للتزيين
شريحة ليمون للتزيين
الطريقة
تخلط المعكرونية مع قليلا زيت الزيتون و عصير الليمون الطازج ( ملعقة كبيرة ) و قليلا من الملح و الفلفل الأسود
و ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .... تخلط بلطف و توضع في طبق التقديم ..... و يزين الطبق بشرائح الجزر و الخيار و شريحة الليمون ....
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
الشيف حمد
20-03-2004, 11:25 AM
سلطة الروبيان بالجزر
المقادير
1 - روبيان مسلوق ( حجم متوسط ) 500 جرام
2 - جزر مبشور نصف كوب
3 - ثوم مطحون مطحون ملعقة متوسطة
4 - ملح و فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
5 - عسل ملعقة كبيرة
6 - زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة
7 - مايونيز ملعقة كبيرة
8 - قشر ليمون مبشور للتزيين
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة و عند التقديم يزين الطبق بقشر الليمون المبشور .
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
يا سلام على الطبخات الروعة ...
تسلم يدك أخي الشيف أحمد ...
بإنتظار المزيد من الأطباق الشهية ...
ولك مني فائق التحية والاحترام
أختك في الله
شوق
الشيف حمد
21-03-2004, 01:08 PM
الغاليه شوق
كل الشكر و التقدير لمرورك الطيب ..... مع خالص تمنياتي القلبيه بالنجاح و التوفيق
الشيف حمد
الشيف حمد
22-03-2004, 01:41 PM
سلطة التونا بالفلفل
المقادير
1 - علبة تونا ( كبيرة الحجم ) 250 جرام
2 - شرائح بصل 200 جرام
3 - ثوم طازج مطحون ملعقة متوسطة
4 - فلفل أحمر حار 4 ملاعق كبيرة
5 - شرائح فليفلة خضراء 200 جرام
6 - جزر مبشور نصف كوب
7 - مشروم مقطع 250 جرام
8 - ملح 2 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
9 - فلفل أسود ملعقة متوسطة
10 - عصير ليمون طازج و زيت زيتون 5 ملاعق كبيرة لكل نوع
الطريقة
1 - تخلط جميع المقادير السابقة جيدا و عند التقديم يتم إضافة
عصير الليمون الطازج و زيت الزيتون .
2 - يزيّن الطبق بشرائح الخيار و الطماطم .
الشيف حمد
بضعة الرسول
22-03-2004, 03:31 PM
سلام عليكم
يسلموووووو الأيادي على هالأطباق الحلوة
شكراً لشيف المنتدى وكثر من الحلويات
الشيف حمد
22-03-2004, 09:10 PM
بضعة الرسول ....
شكرا على المرور الطيب و ان شاء الله الطبق القادم راح يكون من الحلويات ....
مع خالص تحياتي ...
الشيف حمد
الشيف حمد
23-03-2004, 12:58 PM
دجـــــاج بالكـــــاري
المقاديــــر
1 زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة
2 بصل مفروم ملعقة كبيرة
3 دجاج مقطع ( قطع صغيرة ) مع العظم 1 كيلو
4 كاري ملعقة متوسطة
5 جوز الهند ( مبشور ) 2 ملعقة كبيرة
6 جزر مبشور 2 ملعقة كبيرة
7 ثوم مطحون 2 ملعقة صغيرة
8 ملح وفلفل أسود 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
9 لوز مقشر نصف كوب
طريقة التحضير
1. نضع الزيت في الطنجرة على النار حتى يحمى ومن ثم نضع البصل والثوم المطحون
والفلفل الأحمر والأسود والجزر المبشور ونحركه قليلاً .
2. نضيف إليه اللوز المقشر وجوز الهند والكاري ونتركها قليلاً على نار هادئة .
3. نضيف قطع الدجاج إلى الخليط السابق ونحركها قليلاً ونتركها على نار هادئة
حتى تنضج .
4 . يقدم الطبق مع شرائح الخبز أو الأرز بالزعفران .
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
الشيف حمد
24-03-2004, 09:49 AM
روبيان مع البروكلي
المقادير
1 - روبيان مسلوق حجم متوسط 500 جرام
2 - بروكلي مسلوق ( قطع صغيرة ) 250 جرام
3 - كازو محمص 3 ملاعق كبيرة
4 - زبدة سائلة 3 ملاعق كبيرة
5 - ملح و فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
6 - عصير ليمون طازج 3 ملاعق كبيرة
7 - فجل أبيض مبشور 4 ملاعق كبيرة
8 - كريما 2 ملعقة كبيرة
9 - شرائح بيض مسلوق للتزيين
10 - شرائح خيار للتزيين
الطريقة
1 - تخلط جميع المقادير السابقة جيدا و عند التقديم يزيّن الطبق بشرائح البيض
و الخيار
2 - إضافة الفلفل الأخضر الحار يكون حسب الرغبة
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
25-03-2004, 10:11 AM
طبق بسييييط
اقدم لكم هذا الطبق و أتمنى أن ينال إعجابكم
المقادير
شرائح خيار ربع كوب
شرائح جزر ربع كوب
شرائح كوسا طازجة ربع كوب
شرائح فجل أحمر ربع كوب
بقدونس مفروم 4 ملاعق كبيرة
شمندر مبشور ملعقة كبيرة
روبيان مسلوق 250 جرام ( حجم صغير )
صلصة الماسترد ملعقة كبيرة
زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة
ملح ، فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
شرائح فلفل أخضر حار ملعقة كبيرة ( حسب الرغبة )
الطريقة
تخلط جميع المقادير جيدا و عند التقديم يزين الطبق بشرائح الليمون و الزيتون الأسود
بالعافية على قلوبكم
الشيف حمد
30-03-2004, 11:51 AM
شرائح الدجاج باللوز المبشور
المقادير
1 - شرائح دجاج 500 جرام
2 - زبدة 4 مكعبات صغيرة
3 - ثوم طازج مفروم ملعقة متوسطة
4 - حبوب كزبرة ملعقة متوسطة
5 - ملح و فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
6 - عصير ليمون طازج 4 ملاعق كبيرة
7 - ذرة صفراء للتزيين
8 - لوز مبشور 3 ملاعق كبيرة
الطريقة
1- تذاب مكعبات الزبدة في مقلاة على نار هادئة .
2- نضيف شرائح الدجاج و الثوم و حبوب الكزبرة و الملح و الفلفل الأسود
و اللوز المبشور ثم نحرك الخليط حتى تنضج شرائح الدجاج .
3- عند التقديم نضيف عصير الليمون الطازج و يزين الطبق بالذرة الصفراء .
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
01-04-2004, 12:24 PM
بروكلي بالزبدة
المقادير
1 - بروكلي طازج مقطع ( قطع صغيرة ) 500 جرام
2 - شرائح فليفلة صفراء ( شرائح طولية ) 250 جرام
3 - زبده سائله 4 ملاعق كبيرة
4 - ملح و فلفل أسود ملعقة متوسطه لكل نوع
5 - عصير ليمون طازج و زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة لكل نوع
6 - قشر ليمون طازج ( مبشور ) للتزيين
الطريقة
1 - تخلط جميع المقادير جيدا مع إضافة الزبدة و الملح و الفلفل الأسود .
2 - عند التقديم يضاف خليط عصير الليمون و زيت الزيتون و يزيّن الطبق
بقشر الليمون المبشور .
بالعافية على قلوبكم
الشيف حمد
01-04-2004, 06:38 PM
سلطة الحمص
المقادير
1 - حمص ( حب ) مسلوق 1 كوب
2 - بروكلي مسلوق 250 جرام
3- شرائح بصل و فليفلة صفراء ( شرائح طولية ) 250 جرام
4 - حب رمّان للتزيين
5 - ملح و فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
6 - زيت زيتون و عصير ليمون طازج 4 ملاعق كبيرة لكل نوع
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة و عند التقديم يضاف عصير الليمون الطازج و زيت الزيتون و يزين الطبق بحبوب الرمّان .
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
03-04-2004, 06:07 PM
ستيك مع البطاطس المسلوقة
المقادير
1- شرائح ستيك مطبوخة بالثوم و الزبدة و الصويا 500 جرام
2 - بطاطس مسلوقة ( صغيرة الحجم جدا ) 15 حبة ( للتزيين )
3 - طماطم ( قطع صغيرة ) 5 ملاعق كبيرة
4 - خس مقطع نصف كوب
5 - بصل و خيار مفروم نصف كوب لكل نوع
6 - ملح و فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
7 - جزر مبشور للتزيين
8 - زيت زيتون و عصير الليمون الطازج 5 ملاعق كبيرة لكل نوع
الطريقة
1- تخلط جميع المقادير السابقة جيدا و توضع في طبق التقديم .
2- يزين الطبق بالجزر المبشور و البطاطس المسلوقة .
بالعافيه على قلوبكم
sama7
03-04-2004, 06:13 PM
مشكور يا شيف حمد بس نبي حلويات مو كله موالح
الشيف حمد
03-04-2004, 06:17 PM
سماح
ان شاء الله طبق الحلو قادم
شكرا للمرور الطيب
الشيف حمد
03-04-2004, 09:11 PM
المقادير
عجينة سمبوسك كيلو واحد
مكسرات منوعه للتزيين
جبن أبيض ربع كيلو
قطر ( شيره ) حسب الرغبة
الطريقه
1 - تلف عجينه السمبوسك كما في الصوره مع حشوها بالجبن الابيض
2 - تقلى اللفائف بالزيت حتى يحمر لونها ثم تصفى و يسكب عليها القطر
3 - عند التقديم يزين الطبق بالمكسرات المنوعه
بالعافيه على قلوبكم
Ahmed
03-04-2004, 10:10 PM
الله يعطيك العافية شيفنا العزيز بجد مواضيعك مميزة ونريد المزيد لنتعلم ولا تنسى الحلويات:)
الشيف حمد
04-04-2004, 11:14 AM
تسلم يالغالي ahmed على مرورك الطيب و حاظرين يالغالي
الشيف حمد
04-04-2004, 04:23 PM
السّـلمون المشوي
المقادير
1 - شريحة سلمون 250 جرام
2 - ورقة ملفوف أبيض ورق واحدة ( حجم كبير )
3 - بزاليا 100 جرام
4 - اسبراجوس مسلوق 100 جرام
5 - شرائح بصل أخضر 100 جرام
6 - مكعبات زبدة عدد 2 ( حجم صغير )
7 - ملح و فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
8 - عصير ليمون طازج 2 ملعقة كبيرة
9 - ثوم طازج مطحون ملعقة صغيرة
10 - زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة
الطريقة
1- نحمّر البزاليا و الأسبراجوس و شرائح البصل الأخضر بالزبدة و نترك
الخليط على نار هادئة لمدة دقيقتين .
2 - نضع شريحة السلمون في صينية الفرن مع وضع الثوم و الملح
و الفلفل الأسود و زيت الزيتون و نتركها لمدة 15 دقيقة في فرن
متوسط الحرارة .
3 - نضع ورقة الملفوف في طبق التقديم و نضيف خليط الخضروات ثم شريحة
السلمون مع إضافة عصير الليمون الطازج .
بالعافية على قلوبكم
الشيف حمد
06-04-2004, 11:37 AM
سلطة الأرز
المقادير
1 - رز مصري مسلوق نصف كوب
2 - مكعبات كوسا و خيار و جزر نصف كوب ( قطع صغيرة )
3 - بصل مفروم 2 ملعقة كبيرة
4 - فليفلة خضراء مفرومة 3 ملعقة كبيرة
5 - زيت زيتون و صلصة الماسترد 2 ملعقة كبيرة لكل نوع
6 - جرجير للتزيين
7 - شرائح ملفوف أبيض للتزين
8 - شرائح ليمون طازج للتزين
الطريقة
1- ترتب أوراق الجرجير و شرائح الملفوف الأبيض في طبق التقديم .
2- تخلط جميع المقادير السابقة جيدا و توضع شرائح الملفوف الأبيض .
3- يزين الطبق بشرائح الليمون الطازج .
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
07-04-2004, 11:37 AM
دجاج بالفاصوليا
المقادير
1 - صدور دجاج مسلوقة ومفرومة عدد 2
2 - فاصوليا 250 جرام
3 - شرائح بصل ربع كوب
4 - ثوم طازج مطحون ملعقة متوسطة
5 - قطع برتقال صغيرة بدون قشر نصف كوب
6 - ملح و فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
7 - عصير ليمون طازج و زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة لكل نوع
8 - أوراق خس و زيتون أخضر للتزيين
الطريقة
1 - تخلط جميع المقادير السابقة و عند التقديم يضاف عصير الليمون الطازج
و زيت الزيتون .
2 - يزيّن الطبق بأوراق الخس و الزيتون الأخضر .
3 - إضافة الفلفل الأخضر الحار يكون حسب الرغبة .
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
09-04-2004, 04:22 PM
طبق اللحومات الباردة
المقادير
1 - مرتديلا لحم 150 جرام
2 - مرتديلا دجاج 150 جرام
3 - مرتديلا رومي مدخّن 150 جرام
4 - سلامي عادي و بالفلفل 100 جرام لكل نوع
5 - بسطرمة 150 جرام
6 - شرائح روست بيف 150 جرام
7 - نقانق ( حجم صغير ) 150 جرام
8- فلفل أخضر حار 5 حبات ( حجم متوسط )
9- خيار 150 جرام شرائح طولية
10- شرائح طماطم للتزيين
11- شرائح ليمون طازج للتزيين
الطريقة
1- ترتب شرائح اللحوم الباردة في طبق التقديم و يزين الطبق بشرائح الطماطم
و شرائح الليمون الطازج .
2- يقدم الطبق مع اللبنة بالثوم و صلصة المايونيز مع الماسترد .
بالعافيه على قلوبكم
يعطيك الف عافيه اخي الشيف حمد
يسلمك دوم ونشوف منك اطباق اكثر
سلامي الك
الشيف حمد
12-04-2004, 09:48 PM
هناء
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب و ان شاء الله المزيد و المزيد قادم قريبا
مع خالص تحياتي
sama7
20-04-2004, 06:59 AM
مشكووووور خيو ينطيك العافية ونريد اكثر واكثر
الشيف حمد
21-04-2004, 11:03 AM
sama7
كل الشكر و التقدير لمروركم الطيب و بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
24-04-2004, 05:33 PM
سلطة البطاطا والباذنجان
المقاديــــر
1 . بطاطا مقلية ( مكعبات صغيرة ) 250 جرام
2 . باذنجان طازج ( مكعبات صغيرة ) 250 جرام
3 . كوسا طازج ( مكعبات صغيرة ) 200 جرام
4 . زهرة مسلوقة ( قطع صغيرة ) 200 جرام
5 . بصل مفروم 150 جرام
6 . طماطم ( قطع صغيرة ) 200 جرام
7 . ثوم مطحون 3 ملاعق صغيرة
8 . ملح وفلفل الكمية حسب الرغبة
9 . خل أبيض ملعقة كبيرة
10 . عصير ليمون طازج 4 ملاعق كبيرة
11 . شرائح فلفل أحمر حار وشرائح ليمون طازج للتزيين
طريقة التحضير
1. تخلط البطاطا مع الباذنجان والكوسا والبصل والزهرة والطماطم جيداً مع الثوم والفلفل الأسود والملح .
2. نضع الخليط السابق في طبق التقديم ونسكب عليه الخل وعصير الليمون .
3 . يزين بشرائح الفلفل الأحمر الحار مع شرائح الليمون ويقدم
بالعافيه
نور الحسين
09-05-2004, 03:54 PM
اللهم صلي علىمحمد وىل محمد
مشكوور خيو شيف حمد
نباك اتعكله طبخات حلوه
لكن طلب صغير
اكتب جم ملعقه او كوب
احسن بالمقدارين للي يبه يعرف جم كوب وجم ملعقه
وما يبه اتعب روحه ويوزن ويتعب
هههههههههههههههه
تحياتي
نور الحسين
الشيف حمد
14-05-2004, 09:45 AM
نور الحسين .....
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب و انا احاضر و من عيوني لتلبية جميع طلباتكم و استفساراتكم
تقبلوا تحياتي العطرة
الشيف حمد
19-05-2004, 06:05 PM
أرز بالروبيان
المقادير
1 - أرز مسلوق ( بالزعفران ) كوب واحد
2 - شرائح طماطم 4 شرائح كبيرة الحجم
3 - شرائح بصل 3 شرائح كبيرة الحجم
4 - مكعبات زبدة 3 مكعبات حجم صغيرة
5 - روبيان مسلوق حجم متوسط 5 حبات
6 - بصل أخضر للتزيين
7 - ملح و فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
8 - شرائح فلفل أحمر حار للتزيين
الطريقة
1 - توضع مكعبات الزبدة في مقلاة على نار هادئة حتى تذوب مع إضافة شرائح
البصل و الطماطم و الملح و الفلفل الأسود و تترك قليلا حتى يتغير لونها
ومن ثم نتركها جانبا .
2 - نضع الأزر بالزعفران في طبق التقديم مع وضع الشرائح بجانب الأزر و كذلك
الروبيان المسلوق .
3 - يزيّن الطبق بالبصل الأخضر و شرائح الفلفل الأحمر الحار و يقدم مع صلصة
الطماطم الحارة أو الروب بالخيار و النعناع .
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
30-05-2004, 04:56 PM
طبق السبانخ
المقادير
1 – سبانخ مسلوق كوب واحد
2 – حلبة طازجة نصف كوب
3 – شرائح خيار ، كوسا ، جزر ربع كوب لكل نوع
4 – زيت زيتون ، صلصة الماسترد ملعقة متوسطة لكل نوع
5 – ملح ، فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
6 – عصير ليمون طازج ملعقة كبيرة
7 - زيتون أخضر ، فليفله خضراء للتزيين
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة جيدا و عند التقديم يزيّن الطبق بشرائح الفليفلة الخضراء و الزيتون الأخضر
بالعافيه على قلوبكم
الهائمة
31-05-2004, 03:53 PM
شكرا لك الشيف حمد
بس بغيت منك طلب
ممكن تحط لينا وصفة عمل الكعك الاسفنجي (( العادي ))
مع تحياتي
الشيف حمد
01-06-2004, 10:57 AM
الهائمة
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب
و طلبكم على العين و الراس و حاضرين و تحت خدمتكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
01-06-2004, 11:10 AM
الكيك العادي
المقادير
كوب طحين
كوبين سميد
كوب سكر
قالب زبدة
5 او 6 بيضات
خميرة ... نصف ملعقة صغيرة
قشر برتقال مبشور ملعقة كبيرة
الطريقة
1 - نخلط السميد و الطحين و الخميرة في وعاء الخلط
2 - نفصل صفار البيض عن بياضه و نخلط الصفار مع السكر جيدا حتى يتغير لونه و يصبح أبيض ناصع
3 - نخلط الخليط السابق مع خليط الطحين و السميد مع اضافة الزبدة و قشر البرتقال المبشور جيدا ثم نضيف اليه بياض
البيض بالتدريج و نستمر قليلا بالخلط حتى يمتزج الخليط جيدا .
4 - نضع قليلا من الزبده في قالب الكيك بشكل متساوي و بعدها نرش القالب بقليلا من الطحين لكي لا تلتصق الكيه بالقالب
ثم ندخل القالب في فرن متوسط الحارة لمدة 45 دقيقة و بعد ذلك نخرج القالب من الفرن ثم نترك الكيكه حتى تبرد قليلا ثم
تقدم مع الشاي و الحليب بالزعفران
و بالعافيه على قلبج يالهائمة
نور الحسين
01-06-2004, 03:53 PM
اللهم صلي على محمد وآل محمد
مشكووور شيف حمد
وما قصرت وتعبناك ويانه
طبخات عجيبه
اني من عندي كعكه عاديه ايضا
المقادير
3بيضات
1ونصف كوب سكر
3/4 كوب زيت
ونصف كوب عصير او حليب بالكاكاو او حليب عادي او عصير برتقال او ليمون حسب الرغبه
1/4 كوب ماء
2ملعقه صغيره بكن بودر
2كوبين طحين ابو الخميره
الطريقه
تخلط جميع المقادير بوضعها بتدريج اول البيض والسكر يخفقان بعد ذلك بقية المقادير بتناوب وبالأمكان اضافة فنيليا لأعطاء رائحه جميله
وبالهناء والعافيه
انا اعملها كثيرا حافظتنها لذيذه جربوه ما بتخسرون
تحياتي
نور الحسين
الشيف حمد
01-06-2004, 04:52 PM
اللهم صلي على محمد و آل محمد
نور الحسين
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب
و الشكر و التقدير أيضا لمشاركتكم الرائعه
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الهائمة
02-06-2004, 12:39 PM
شكراً لك الشيف حمد على هذه الوصفة ......... تعبتك ويايي
وبالعافية على كل من بياكل الكيكة ويايي لانها من وصفات الشيف حمد
وشكراً لك نور الحسين على هذه الوصفة وعلى مجهودك
الحين بروح بجرب أسويي وصفة الشيف حمد وأن شاء الله تضبط.......
مع تحياتي
الشيف حمد
03-06-2004, 01:25 PM
أتمنى أن تكون وصفتي سهله ... و تنال اعجابكم
تقبلوا تحياتي
نور الحسين
04-06-2004, 07:35 PM
اللهم صلي على محمد وآل محمد
بصراحه حلوه طبخاتكم
شيف
باين من القرائه بدون ما سويه
الحين من شتغله بدراسه
لكن بعدين انشاء الله انسويه
انحب الطباخ وانشاء الله انجربه
تحياتي
نور الحسين
الشيف حمد
05-06-2004, 12:00 PM
نور الحسين
كل الشكر و التقدير لكلماتكم الطيبة
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
05-06-2004, 12:04 PM
الأرز بالمكســــرات
المقاديــــر
1 أرز مسلوق 4 أكواب
2 زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
3 بصل مفروم 4 ملاعق كبيرة
4 مكسرات منوعة ( النوع حسب الرغبة ) 200 جرام
5 ملح وفلفل أسود ملعقة متوسطة لكل نوع
طريقة التحضير
1. يوضع الزيت النباتي في طنجرة على النار حتى يحمى .
2. نضع البصل والمكسرات والملح والفلفل الأسود في الطنجرة على نار هادئة لمدة 7 دقائق ثم نضيف إليه
الأرز المسلوق ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم يقدم .
3. يقدم الأرز بالمكسرات مع شرائح الدجاج بالصلصة .
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
07-06-2004, 12:07 PM
الطبق المنوع
المقادير
1 - شرائح ستيك لحم ( صغيرة الحجم ) 100 جرام
2 – شرائح دجاج ( صغيرة الحجم ) 100 جرام
3 – بروكلي مسلوق ( قطع صغيرة ) 100 جرام
4 – بزاليا مسلوقة 2 ملعقة كبيرة
5 – شرائح بصل 100 جرام
6 – شرائح فليفلة حمراء 100 جرام
7 – صلصة الصويا 3 ملاعق كبيرة
8 – ثوم ( بودرة ) ملعقة متوسطة
9 – فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة
الطريقة
1 – تحمر شرائح اللحم و الدجاج بإضافة صلصة الصويا و الثوم على
نار هادئة حتى تنضج .
2 – تضاف شرائح ستيك اللحم و الدجاج إلى باقي المقادير السابقة
و تخلط جيدا
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الهائمة
09-06-2004, 01:02 PM
شكراً لك شيف حمد على هذه الوصفات اللذيدة
جربت وسويت الكيكة الي وصفتها لي وصارت عجيبة شكرا لك
وبارك الله فيك
مع تحياتي
الشيف حمد
09-06-2004, 05:32 PM
اللهم صلي على محمد و على آل محمد
الحمدلله ان الوصفه عجبتكم
و انا على اتم الاستعداد لجميع طلباتكم و تحت امركم و امر الجميع
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
15-06-2004, 10:36 PM
سلطة البطاطا الهندية
المقاديــــر
1 بطاطا مسلوقة ومنزوعة القشرة 5 حبات متوسطة الحجم
2 بصلة مفرومة متوسطة الحجم
3 بقدونس مفروم 2 ملعقة كبيرة
4 زنجبيل طازج مفروم 2 ملعقة كبيرة
5 زبدة مكعب صغير
6 ملح وفلفل أسود الكمية حسب الرغبة
7 بهارات هندية حارة الكمية حسب الرغبة
8 شرائح فلفل أحمر حار الكمية حسب الرغبة
9 عصير ليمون طازج 4 ملاعق كبيرة
10 شرائح ليمون وطماطم للتزيين للتزيين
طريقة التحضير
1. نضع الزبدة في مقلاه على نار حتى تحمى .
2. نضيف الزنجبيل والبصل المفروم ونحركه لمدة دقيقة مع إضافة البقدونس والبهارات والفلفل .
3. نقطع البطاطا المسلوقة قطع صغيرة ونضيف إليها المكونات السابقة ونخلطها جيداً .
4. نضيف عصير الليمون الطازج مع قليلاً من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود إلى الخليط السابق .
5 . تزين سلطة البطاطا الهندية بشرائح الطماطم والليمون الطازج وتقدم .
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
يعطيك الف عافيه اخي الشيف حمد
فعلا في وصفات حلوة
تشكر ونشوف لك من حلا الاكلات
الشيف حمد
16-06-2004, 02:24 PM
هناء
كل الشكر و التقدير لمروركم الطيب
و بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
16-06-2004, 02:29 PM
سلطة الديك الرومي
المقاديــــر
1 صدر ديك رومي مشوي بالفرن ومقطع شرائح طويلة نصف كيلو
2 بزاليا مسلوقة 200 جرام
3 ذرة صفراء 200 جرام
4 بقدونس مفروم 100 جرام
5 مكعبات تفاح صغيرة تفاحة واحدة خضراء
6 شرائح فجل أحمر ( للتزيين )
7 ملح وفلفل أسود ملعقة متوسطة لكل نوع
8 خليط زيت الزيتون مع عصير الليمون 4 ملاعق كبيرة لكل نوع
9 شرائح الليمون والطماطم وقطع الأناناس الصغيرة ( للتزيين )
طريقة التحضير
1- نخلط شرائح الديك الرومي والبزاليا والذرة والبقدونس المفروم ومكعبات التفاح و الملح والفلفل الأسود جيداً .
2- نضيف خليط زيت الزيتون وعصير الليمون إلى الخليط السابق
3 - تزين الطبق بشرائح الفجل والليمون والطماطم والأناناس .
بالعافيه على قلوبكم
نور الحسين
16-06-2004, 03:01 PM
اللهم صلي على محمد وآل محمد
شميت الريحه من بعيد
الله الله الله
شو هيدا ريحه حلوه بتشهي
عامل لنا ديك رومي
الله اممممممممممممممممممم
طعم حلو بعقد
الله عليك
تسلم اخوي شيف حمد طبخات لذيذه اممممم
بال بيرتفع وزني كله من طبخاتك ما اقدر اقاوم
مشكووور خيو على الطبخات الحلوه
تسلم يديك
الله يخليك لنا يااااااااااااااااااارب
تحياتي
نور الحسين
سلسبيل
16-06-2004, 03:38 PM
يعطيك الف عافيه اخي الشيف حمد
والله وصفات واجد حلوووووووووووة
مشكور
بس ممكن اضيف وصفه من عندى:vertag:
لازانيا رول
المقادير :
تعملين اللحمه المفرومه كالمعتاد بصل بعدين ثوم وطماطم وماجي وتوابل وايضا مقدار من صلصه البيتزا الجاهزه
لزانيا مسلوقه .
الطريقه :
تأخذين حبة لزانيا واحده وتضعين عليها طبقه من اللحمه ثم تلفينها بشكل اسطواني وهكذا حتي ينتهى المقدار ثم تصفينها في الصينيه واحده بجانب الاخرى وبعد الانتهاء تضعين عليها اما باشميل لو قليل من صلصه البيتزا الجاهزه وتحمر من فوق فقط عشر دقائق لكي لا تنشف
مشكورررررررر:bye1:
أرق تحياتي
سلسبيل
الشيف حمد
16-06-2004, 06:08 PM
نور الحسين
اللهم صلي على محمد و آل محمد
كل الشكر على هذه الكلمات و ان شاء الله نعدكم بالمزيد و الجديد
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
16-06-2004, 06:10 PM
سلسبيل
كل الشكر على هذا المرور الطيب و بالعافيه عليكم و شكرا لهذه الوصفة اللذيذه
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
22-06-2004, 11:37 AM
طبق المخللات
المقادير
1 - شرائح خيار مخلل 250 جرام
2 - مكدوس ( قطع صغيرة ) 250 جرام
3 - زيتون أسود و أخضر 150 جرام لكل نوع
4 - مخلل جزر ( قطع صغيرة ) 200 جرام
5 - شرائح بصل 200 جرام
6 - شرائح خيار 200 جرام
7 - زيت زيتون 5 ملاعق كبيرة
8 - خل أبيض 2 ملعقة كبيرة
الطريقة
1 - تخلط جميع المقادير السابقة جيدا و يضاف زيت الزيتون و الخل الابيض .
2 - يزين الطبق بشرائح الفلفل الحار و شرائح الليمون الطازج .
بالعافية على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
سلسبيل
22-06-2004, 03:01 PM
مشكوررررررررر و
يعطيك الف عافيه اخي الشيف حمد
والله وصفات واجد حلوووووووووووة
بس ممكن اضيف وصفه من عندى
سلطة الكثيريه
المقادير
-عدد اربع حبات من الطماطم تكون حمرا الونحسب الرغبه
2-عدد من حبات الخيار حسب الرغبه
3-ملفوف+خس+فجل+فلفل بارد+اتشار هندي+خل ابيض+بصل اخضر +الفلفل الاسود
تقطعي جميع المقادير قطع متوسطة الحجم ومن ثما تضعي القليل من الخل البيض وان اقول القليل وملعقتين من ال اتشار الهندي والفلفل الاسود حسب ارغبه وتمزجيهم معا بعضهم البعض وادعي لي بي الصحه
لا تعطيه الاطفال لانه حاره
مشكوررررر:bye1:
أرق تحياتي
سلسبيل
الهائمة
22-06-2004, 06:26 PM
شكرا لك الشيف حمد على هذه الوصفات اللذيذة
خصوصا طبق المخللات
بارك الله فيك
مع تحياتي
الهائمة
الشيف حمد
22-06-2004, 10:46 PM
سلسبيل
كل الشكر للمرور الطيب و الشكرا ايضا لهذه الوصفة الجديدة
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
22-06-2004, 10:48 PM
الهائمه
يعجز اللسان عن الشكر للمرور الطيب
بالعافيه
الشيف حمد
الشيف حمد
24-06-2004, 11:49 AM
السلطة الخفيفة
المقادير
1 - اسبراجوس مسلوق 150 جرام
2 - شرائح جزر مسلوقة 150 جرام
3 - شرائح كوسا مسلوقة 150 جرام
4 - بقدونس هولندي 100 جرام
5 - بروكلي مسلوق قطعة صغيرة
6 - خليط ملح و عصير ليمون طازج و ملعقة صغيرة ( بودرة الثوم )
الطريقة
1 - ترتب المقادير السابقة في طبق التقديم و تقدم مع الخليط السابق
2 - إضافة الفلفل الأحمر الحار يكون حسب الرغبة
بالعافية على قلوبكم
الشيف حمد
الشيف حمد
27-06-2004, 12:06 PM
السلطة العجيبة
المقادير
1 - بيض مسلوق 3 بيضات مقطعة ( قطع متوسطة )
2 - خس 200 جرام ( قطع متوسطة )
3 - زيتون أسود 10 حبات
4 - ريحان 50 جرام ( أوراق كاملة )
5 - تونا ( بدون زيت ) علبة متوسطة
6 - بطاطس هولندية مسلوقة 5 حبات ( حجم صغير )
7 - طماطم هولندية 5 حبات ( حجم صغير )
8 - فاصوليا مسلوقة 150 جرام
9 - ملح , فلفل أسود , بودرة ثوم ملعقة صغيرة لكل نوع
10 - زيت زيتون , عصير ليمون طازج 2 ملعقة كبيرة لكل نوع
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة بلطف و عند التقديم توضع قطع البيض المسلوق
و يسكب خليط زيت الزيتون و عصير الليمون الطازج
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
الشيف حمد
01-07-2004, 06:09 PM
السلطة الهولندية
المقادير
1 - بقدونس هولندي 250 جرام
2 - خس هولندي ( تشيكوري ) 250 جرام
3 - خس هولندي ( لولوبوند ) 250 جرام
4 - خس هولندي ( أوركليف ) 250 جرام
5 - شرائح فليفلة ( هولندية ) حمراء و صفراء 250 جرام لكل نوع
6 - ملح و فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
7 - خل و زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة لكل نوع
8 - صنوبر و لوز محمص للتزيين
الطريقة
1 - تخلط جميع الخضروات السابقة جيدا .
2 - عند التقديم يضاف الملح و الفلفل الأسود و الخل و الزيت .
3 - يزيّن الطبق بالصنوبر و اللّوز المحمص .
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
الشيف حمد
03-07-2004, 12:31 PM
دجـــــاج باللــــــــوز
المقاديــــر
1 صدور دجاج شرائح عدد 4 أو 800 جرام
2 بصلة مفرومة 200 جرام
3 ثوم مفروم ملعقة متوسطة
4 زنجبيل مبشور ملعقة متوسطة
5 شرائح طماطم 200 جرام
6 لوز مقشر ومطحون 5 ملاعق كبيرة
7 كمون ملعقة صغيرة
8 قرنفل ملعقة متوسطة
9 بهارات منوعة ملعقة كبيرة
10 كزبرة مفرومة 150 جرام
11 صلصة الطماطم 4 ملاعق كبيرة
12 ملح وفلفل ملعقة متوسطة لكل نوع
13 حبيبات كزبرة للتزيين
14 لوز للتزيين
15 زيت نباتي 5 ملاعق كبيرة
16 عصير ليمون طازج 5 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
1. نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار حتى يحمى .
2. نضع البصل والثوم والزنجبيل والقرنفل والكمون والبهارات المنوعة واللوز المطحون والكزبرة ونحرك
الخليط قليلاً ونتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق
3. نضيف صلصة الطماطم وشرائح الدجاج وعصير الليمون ونحرك الخليط قليلاً ونتركه على نار هادئة حتى ينضج .
4. عند التقديم يزين الطبق باللوز وحبيبات الكزبرة ويقدم مع الأرز بالخضروات أو الخبز مع سلطة خضراء .
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
الهائمة
05-07-2004, 05:59 PM
بسم الله تعالى
شكرا لك الشيف حمد على هذه الوصفات
وانشاء الله نسوي الدجاج باللوز ونجربة
شكلها وصفة لذيدة وجديدة
مع تحياتي
الهائمة
الشيف حمد
05-07-2004, 10:00 PM
الهائمه
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب و بالعافيه مقدما .....
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
05-07-2004, 10:02 PM
أرز بالخضـــار
المقادير
1 - أرز مسلوق كوب واحد
2 - طماطم ( قطع صغيرة ) 4 ملاعق كبيرة
3 - فليفله خضراء و صفراء 4 ملاعق كبيرة لكل نوع
4 - بصل ( قطع صغيرة ) 4 ملاعق كبيرة
5 - شبنت مفروم ملعقة كبيرة
6 - جرجير للتزيين
7 - ملح و فلفل أسود ملعقة صغيرة لكل نوع
8 - عصير ليمون طازج و زيت زيتون ملعقة كبيرة لكل نوع
9 - شرائح فلفل أخضر حار للتزيين
10- حبات فلفل أسود للتزيين
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة جيدا و يزيّن الطبق بأوراق الجرجير و شرائح الفلفل الأخضر الحار و حبات الفلفل الأسود
و يقدم الطبق باردا .
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
الشيف حمد
06-07-2004, 12:16 PM
أسياخ المأكولات البحرية
المقادير
1 - روبيان حجم متوسط 3 قطع
2 - مكعبات سمك سلمون ( صغيرة الحجم ) 3 قطع
3 - مكعبات سمك هامور ( صغيرة الحجم ) 3 قطع
4 - مكعبات بصل ( صغيرة الحجم ) 3 قطع
5 - فليفلة خضراء ( قطع متوسطة ) 3 قطع
6 - ملح و فلفل أسود ملعقة صغيرة لكل نوع
7 - ثوم ( بودرة ) ملعقة متوسطة
8 - عصير ليمون طازج و زيت زيتون 5 ملاعق كبيرة لكل نوع
الطريقة
1 - توضع الأعواد الخشبية في الماء و تترك لمدة ساعة .
2 - تتبل قطع الهامور و قطع السلمون و الروبيان بخليط الزيت و الليمون و الملح
و الفلفل و الثوم لمدة ساعة و من ثم ندخل جميع القطع في الأعواد الخشبية
3 - ندخل الأعواد في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج قطع السمك والروبيان .
4 - تقدم أسياخ المأكولات البحرية مع الأرز الأبيض و سلطة الخضروات المنوعة
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
B-Heart
06-07-2004, 07:19 PM
يمي يمي يمي :hungry: تراكم تفتحوا نفسي لما تتكلموا في
الاكل
الشيف حمد
07-07-2004, 01:09 AM
yuna
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب و بالعافيه
الشيف حمد
سلسبيل
07-07-2004, 01:22 AM
امممممممم
اممممممممممم
اكل لذيذ
يعطيك الف عافيه
شكرا لك الشيف حمد على هذه الوصفات
بس ممكن اضيف وصفه من عندى
كروكيت الدجاج باللوز
المقــادير:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 كلغ دجاج مفروم
2 حبة بصل متوسطة (مقطعة لمكعبات)
1 بيضة
2 مغلف (2 10xغ) مرقة الدجاج ماجي
8 شرائح جبنة موزاريلا (مقطع ناعماً)
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 ملعقة صغيرة تشيلي حار
2 كوب زيت نباتي (للقلي)
لخلطة البروست:
2 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست
4 ملاعق كبيرة لوز (مقطعة)
3 بيضات
طريقة التحضير:
. يسخن الزيت في مقلاة ويقلى فيه البصل لمدة 3 دقائق حتى يذبل. يرفع ويوضع جانباً.
. في وعاء، يخلط الدجاج جيداً مع البصل والبيض ومرقة الدجاج ماجي والجبنة والفلفل والتشيلي الحار. يشكّل الخليط على شكل كرات صغيرة، مع وضع الإصبع في الماء البارد للمساعدة على تشكيل الكرات.
. توضع كرات الدجاج في صينية وتغطى بنايلون لاصق.
. في طبق يخلط ماجي أسرار خلطة البروست باللوز، ثم يخلط البيض في وعاء آخر.
. توضع كرات الدجاج في البيض ثم في خلطة البروست لصنع الكروكيت. ثم توضع في صينية وتغطى بنايلون لاصق.
. يسخن الزيت في وعاء قلي عميق وتقلى الكروكيت لمدة 7 - 10 دقائق على حرارة خفيفة حتى تصبح ذهبية اللون.
. اقتراح:
. توضع كرات الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة لجعل عملية وضع البروست أسهل.
بالعافيه
أرق تحياتي
الشيف حمد
07-07-2004, 12:04 PM
سلسبيل
كل الشكر و التقدير على هذه الاضافه الرائعه
تقبلي خالص تحياتي
الشيف حمد
سلسبيل
09-07-2004, 12:59 AM
مشكوررر الشيف حمد
هذه بعد وصفه ثانيه من عندي
ان شاء الله تعجبكم
( سلطة المكرونة بجبنة شيدر )
المقادير:
علبة ذرة حلوة
معكرونه الاحرف بمقدار كوب صغير
1حبه فلفل رومي اخضر و آخر احمر
جبنه شيدر مبشورة
ملح
3ملاعق زيت زيتون
ملعقة خل
عصير نصف ليمونه
رشة فلفل اسود
الطريقة:
تسلق المعكرونه الاحرف بالماء لمدة 8دقائق حتى تنضج
يقطع الفلفل الرومي الاخضر والاحمر لمكعبات صغيرة ثم نضيف عليه المعكرونه بعد النضج والجبنه الشيدروعلبة الذرة الحب,
في هذه الاثناء نحضر الصلصله وذلك بخلط عصير الليمون مع الخل وزيت الزيتون مع الملح والفلفل الاسود.
نخلط المقادير مع بعضها البعض ثم نضيف الصلصه وتقلب قليلا.
بالعافيه
أرق تحياتي
الهائمة
09-07-2004, 12:36 PM
شكرا لك الشيف حمد على هذه الوصفات
لقد جربت وصفة الدجاج باللوز وطلعت فن
شكرا لك سلسبيل على هذه الوصفات
أن شاء الله نجربها ونقول النتيجة
مع تحياتي
الهائمة
الشيف حمد
09-07-2004, 04:41 PM
كل الشكر و التقدير الى سلسبيل ( صكيتي علينا ) .............
و كل الشكر ايضا الى الهائمه على المرور الطيب
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
09-07-2004, 04:42 PM
أفخاذ الدجاج بالزنجبيل
المقادير
1 - أفخاذ دجاج مسلوقة و محمرة بالزبدة و الثوم عدد 3
2 - زنجبيل طازج مبشور ملعقة صغيرة
3 - فلفل أحمر حار ( قطع صغيرة ) ملعقة متوسطة
4 - قشر ليمون أصفر و أخضر ( مبشور ) ملعقة صغيرة لكل نوع
5 - عصير ليمون طازج 2 ملعقة كبيرة
6 - بقدونس مفروم ملعقة متوسطة
7 - بصل أبيض مفروم ملعقة متوسطة
8 - مكعب زبدة عدد 1
9 - شرائح فليفلة صفراء و مشروم طازج للتزيين
الطريقة
1 - يذوّب مكعب الزبدة في مقلاة على نار هادئة ثم نضيف الزنجبيل , الفلفل الأحمر
قشر الليمون الأصفر و الأخضر , البصل الأبيض و نحرك الخليط لمدة دقيقة
و نتركة جانبا .
2 - نرتب أفخاذ الدجاج في طبق التقديم مع إضافة الخليط السابق و البقدونس المفروم
3 - عند التقديم نزيّن الطبق بشرائح الفليفلة الصفراء و المشروم الطازج مع إضافة
عصير الليمون الطازج .
4 - يقدم طبق أفخاذ الدجاج مع الأرز الأبيض بالمكسرات المنوعة .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
10-07-2004, 12:04 PM
شرائح اللحم مع النودلز
المقادير
1 - شرائح لحم 250 جرام
2 - شرائح فليفلة حمراء و خضراء 100 جرام لكل نوع
3 - ثوم طازج مطحون ملعقة صغيرة
4 - شرائح بصل أبيض 100 جرام
5 - مكعبات زبدة عدد 2
6 - بقدونس للتزيين
7 - صلصة الصويا 4 ملاعق كبيرة
8 - ملح و فلفل أسود ملعقة صغيرة لكل نوع
9 - نودلز مسلوق نصف كوب
10 - زيت نباتي و عصير ليمون طازج 2 ملعقة كبيرة لكل نوع
الطريقة
1 - نحمر شرائح اللحم في مقلاة على نار هادئه مع إضافة الزبدة و الثوم و الملح
و الفلفل الأسود ونترك الخليط قليلا حتى تنضج شرائح اللحم .
2 - نضيف شرائح الفليفلة و البصل و النودلز و صلصلة الصويا إلى الخليط السابق
مع التحريك بلطف لمدة 3 دقائق
3 - عند التقديم يزين الطبق بالبقدونس الطازج .
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
الشيف حمد
12-07-2004, 11:40 AM
سلطة الحلــــــوم
المقاديــــر
1 شرائح حلوم مشوية 250 جرام
2 شرائح باذنجان وطماطم وكوسا وبصل مقلي 200 جرام لكل نوع
3 شرائح فطر 200 جرام
4 ملح وفلفل أسود ملعقة متوسطة لكل نوع
5 ثوم مطحون ملعقة كبيرة
6 زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة
7 عصير ليمون 5 ملاعق كبيرة
8 ملفوف أبيض وبنفسجي وخس (قطع كبيرة للتزيين)
9 خبز محمص قطع صغيرة ( للتزيين )
10 نعناع مجفف مطحون ملعقة متوسطة للتزيين
طريقة التحضير
1- ترتب شرائح الخس والملفوف ( نوعين ) في طبق التقديم .
2- ترتب شرائح الحلوم والبصل والطماطم والكوسا والباذنجان في طبق التقديم
ونضعهم على شرائح الخس والملفوف .
3- يخلط الثوم والفطر والملح والليمون والفلفل الأسود وزيت الزيتون ونسكبه على الخليط السابق .
4- يزين الطبق بالخبز المحمص ونرش عليه النعناع المجفف .
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
سلسبيل
13-07-2004, 12:57 AM
مشكوررر الشيف حمد
وان شاء الله ما اصك عليك:v: :sorry:
اكل لذيذ
يعطيك الف عافيه
هذه بعد وصفه ثانيه من عندي
ان شاء الله تعجبكم
كبة باللبن الزبادي
المقادير:
• 10 حبات كبة مقلية.
• 5 علب لبن رائب.
• 2.5 ملعقة أكل مسحوق النشاء.
• 2/1 كأس ماء.
• بيضة.
• فص ثوم مفروم.
• فص ثوم كامل.
• ملعقة صغيرة نعناع ناشف.
• 1.5 ملعقة ملح.
• 2 ملعقة أكل زيت زيتون.
الطريقه:
1- يدق فص الثوم مع الملح جيداً.
2- يذاب النشاء بالماء ويضاف إلى اللبن الرائب ويخلط الجميع بعد ذلك تضاف البيضة إلى الخليط ويرفع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه.
3- يتبل اللبن المغلي بالملح إذا لزم الأمر.
4- تسقط حبات الكبة الواحدة تلو الأخرى بحذر ويترك الجميع على نار هادئة لمدة 2/1 ساعة.
5- يحمر فص الثوم بقليل من زيت الزيتون ثم يضاف إليه ملعقة النعناع الناشف.
6- تسكب الكبة باللبن في طبق التقديم ويرش فوقه الثوم بالنعناع ويقدم.
أرق تحياتي
الشيف حمد
13-07-2004, 12:23 PM
سلسبيل
كل الشكر على هذا المجهود و شكرا على المرور الطيب
تقبلي تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
14-07-2004, 12:03 PM
سلطة البيض بالبطاطا
المقاديــــر
1 بطاطا حجم صغير جداً مع القشرة ومشوية بالفرن 15 حبة
2 شرائح بيض مسلوق 5 بيضات
3 شرائح مرتديلا بالفلفل ( صغيرة الحجم ) ربع كوب
4 ملح وفلفل أسود الكمية حسب الرغبة
5 جبن كرافت ( مكعبات صغيرة ) 4 ملاعق كبيرة
6 عصير ليمون طازج وزيت زيتون 5 ملاعق كبيرة لكل نوع
7 أوراق ريحان وشرائح خيار ( للتزيين )
طريقة التحضير
1 - ترتب البطاطا في طبق التقديم وتضع شرائح البيض وشرائح المرتديلا على جوانب الطبق .
2 - توضع مكعبات الجبن في منتصف الطبق .
3 - تخلط الملح والفلفل الأسود والليمون وزيت الزيتون جيداً ومن ثم نسكب الخليط في الطبق .
4 - يزين الطبق بأوراق الريحان وشرائح الخيار .
5 - إضافة الثوم المطحون والفلفل الحار ( طازج أو صلصة التباسكو ) يكون حسب الرغبة .
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
الشيف حمد
15-07-2004, 09:25 AM
طبق المقبلات المنوّع
المقادير
1 - حمص بالطحينة 250 جرام
2 - بطاطس مسلوقة مع اللبنة 250 جرام
3 - زيتون أخضر بالزعتر 250 جرام
4 - روبيان بالمايونيز و الجزر المبشور 250 جرام
5 - ملفوف أبيض و بنفسجي بالزيت و الثوم 250 جرام
6 - بصل أخضر للتزيين
7 - طماطم حجم صغير للتزيين
8 - جرجير للتزيين
المقادير
توضع المقبلات السابقة فى أطباق صغيرة و ترتب في طبق التقديم و يزين الطبق
بالبصل الأخضر و الطماطم و الجرجير و الفلفل الأخضر الحار يكون حسب الرغبة
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
المتيّم
15-07-2004, 10:00 AM
بسمه تعالى
مشكووووووور اخينا الشيف حمد
اللّه يخليك انت مشبعنه بها الطبخات
موفق
مرحبــــــــــا
يسلمو ايديك شيف حمد على هالاطباق الحلووة
ان شاء الله راح اجرب و اقولك النتيجه
تحياتي
الشيف حمد
15-07-2004, 12:45 PM
المتيم
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب ....
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
15-07-2004, 12:46 PM
زينب
يشرفني المرور الطيب .... و بالعافيه مقدما
انا في خدمة الجميع .....
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الهائمة
15-07-2004, 12:51 PM
شكراً لك الشيف حمد على هذه الوصفات
تعجبني وصفاتك
أن شاء الله تنال على أعجاب من نطبخ لهم
ههههههههههههههههههه
مع تحياتي
الهائمة
نور الحسين
16-07-2004, 01:59 AM
اللهم صلي على محمد وآل محمد
ما شاء الله عليكم
وش هل الأكل الحلو
اللذيذ
تطبخون وما تعزموني
ها
يله
ما عليه
بسوي الطبخه وما بعزمكم
مشكورين اعيوني
بيلو
والشيف حمد
الله طبخات حلوه
يعطيكم العافيه على الطبخات اللذيذه
ربي يسلمك يا رب
تحياتي
نور الحسين
الشيف حمد
17-07-2004, 12:11 PM
الهائمه
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب
تقبلوا تحياتي العطره
الشيف حمد
الشيف حمد
17-07-2004, 12:13 PM
نور الحسين
اللهم صلي على محمد و على آل محمد
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب ... و احنا بخدمتكم دائما و تحت أمركم
تقبلوا تحياتي العطره
الشيف حمد
الشيف حمد
19-07-2004, 11:32 AM
لحم مفروم مع الزهرة
المقادير
1 - لحم مفروم ( مطبوخ بالبهارات و الثوم ) 500 جرام
2 - زهرة مقطعة قطع صغيرة 250 جرام
3 - زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة
4 - ثوم مطحون ملعقة صغيرة
5 - هيل مطحون ملعقة صغيرة
6 - ملح و فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
7 - فلفل أخضر حار طازج مقطع ملعقة كبيرة ( حسب الرغبة )
8 - عصير ليمون طازج 4 ملاعق كبيرة
9 - شرائح فليفلة صفراء للتزيين
الطريقة
1 - نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار حتى يحمى .
2 - نضيف اللحم المفروم و الزهرة و باقي المقادير و نحرك الخليط جيدا
و نتركة على نار هادئه لمدة خمس دقائق .
3- يزيّن الطبق بالفليفلة الصفراء و يقدم مع الأرز بالزعفران
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
بغداد لاتتألمي
19-07-2004, 11:53 AM
هلو اخ حمد اشلونك ان شاء الله مرتاح
طبعا اني كلما اساعد امي بالبيت واطبخ شي الي ياكله يصير عندة تسمم بالمعدة والبنكرياس والطحال والكبد وتصير عندة دوخه وارتفاع بالضغط والسكر
اني هسه ممنوع ادخل للمطبخ نهائيا ههههههههههههههههههههههه امزح
ولله الله ينطيك العافيه راح اجرب هاي الاكله والله كريم
تحياتي الك
نور الحسين
19-07-2004, 03:27 PM
اللهم صلي على محمد وآل محمد
شكلي بتخن واجد
كله من الشيف حمد
ما اقدر
اكله لذيذ
بخرب الرجيم
وكله لحم وذهون اي حق لمتون
الله يعطيك العافيه شيفنا سلامي لك
تحياتي
نور الحسين
الشيف حمد
19-07-2004, 06:37 PM
الحبيب الغالي
كل الشكر للمرور الطيب
تقبل تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
19-07-2004, 06:38 PM
اللهم صلي على محمد و ال محمد
نور الحسين
اسعدني كثيرا مرورك الالمتواصل و الطيب
و بالعافيه ... و انا في خدمتكم دائما
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
19-07-2004, 06:41 PM
سلطة البسطرمه
المقادير
1 – شرائح بسطرمه 4 شرائح
2 – شرائح خيار رفيعة 4 شرائح
3 – شرائح فجل 4 شرائح
4 – زعتر طازج للتزيين
5 – ملح و فلفل أسود ملعقة صغيرة لكل نوع
6 – عصير ليمون طازج ملعقة متوسطة
7 – زيت زيتون ملعقة متوسطة
8 – سمسم محمص ملعقة صغيرة
الطريقة
1 – ترتب شرائح البسطرمه و الفجل و الخيار في طبق التقديم مع إضافة الملح و الفلفل الأسود
و عصير الليمون الطازج ، زيت الزيتون ، السمسم المحمص .
2 - يزيّن الطبق بالزعتر الطازج
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
22-07-2004, 12:27 PM
طبق الباذنجان مع البروكلي
المقادير
1 - شرائح طماطم كبيرة الحجم 10 شرائح
2 - شرائح باذنجان مقلية 10 شرائح
3 - بروكلي مسلوق ( قطع كبيرة ) نصف كوب
4 - شرائح زيتون أخضر 2 ملعقة كبيرة
5 - زيت زيتون و عصير ليمون طازج ملعقة كبيرة لكل نوع
6 - ملح و فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
7 - كرات لبنة حامضة للتزين
8 - أوراق نعناع للتزين
الطريقة
1 - ترتب شرائح الطماطم و شرائح الباذنجان في طبق التقديم ثم نضيف إليها البروكلي و شرائح الزيتون الأخضر
2 - نضيف الملح و الفلفل الأسود و عصير الليمون الطازج و زيت الزيتون .
3 - يزيّن الطبق بكرات اللبنة و أوراق النعناع .
بالعافيه على قلوبكم
حمد
الشيف حمد
23-07-2004, 12:02 AM
روبيان بالزنجبيل
المقادير
1 – روبيان حجم صغير كوب
2 – بصل أخضر ( مقطع ) 4 ملاعق كبيرة
3 – فلفل أحملر حار ( قطع صغيرة ) ملعقة متوسطة
4 – ملح ، فلفل أسود ملعقة صغيرة لكل نوع
5 – ثوم مطحون ملعقة صغيرة
6 – زنجبيل مفروم ملعقة متوسطة
7 – مكعب زبدة عدد 2
8 – صلصة الماسترد ملعقة متوسطة
9 – عصير ليمون طازج ملعقة كبيرة
10 – شرائح ليمون للتزيين
الطريقة
1 – توضع مكعبات الزبدة في مقلاة على نار هادئه ثم نضيف باقي المقادير و نحرك الخليط قليلا و نتركه
على نار هادئه لمدة خمس دقائق
2 – عند التقديم يزيّن الطبق بشرائح الليمون
بالعافيه على قلوبكم
حمد
الشيف حمد
23-07-2004, 01:20 AM
بطاطس بالكريما
المقادير
1 - شرائح بطاطس مقلية 500 جرام
2 - كريما ( Kdd ) نصف علبة ( 125 جرام )
3 - حليب متوسط الدسم ( Kdd ) نصف علبة ( 125 جرام )
4 - شرائح فلفل أخضر حار 3 ملاعق كبيرة
5 - بصل مفروم 4 ملاعق كبيرة
6 - ثوم طازج مطحون ملعقة متوسطة
7 - زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة
8 - زعتر طازج 3 أعواد كاملة مع الاوراق
9 - ملح و فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
10 - حبوب فلفل أسود ملعقة متوسطة
الطريقة
1- نضع قليلا الزيت النباتي في صينية الفرن و نرتب شرائح البطاطس فيها .
2- نخلط باقي المقادير جيدا عدا الزعتر الطازج و نسكب الخليط
على شرائح البطاطس مع وضع أوراق الزعتر الطازج في منتصف
صينية الفرن .
3- ندخل الصينية في الفرن و نتركها على نار هادئة لمدة نصف
ساعة تقريبا .
4 - يقدم طبق البطاطس بالكريما مع السلطة الخضراء المنوعة
أو سلطة الجرجير
بالعافيه على قلوبكم
حمد
الشيف حمد
25-07-2004, 11:46 AM
فيلية الهامور بالثوم
المقادير
1 - فيلية هامور نصف كيلو
2 - ثوم طازج مطحون ملعقة متوسطة
3 - بهارات منوعة ملعقة متوسطة
4 - قشر ليمون مبشور ملعقة متوسطة
5 - زيت زيتون ملعقة كبيرة
6 - فلفل أخضر حار ( مفروم ) ملعقة متوسطة
7 - روب كامل الدسم ملعقة كبيرة
8 - بطاطس هولندية حجم صغير ( مسلوقة ) عدد 3 ( للتزيين )
9 - فلفل أسود و ملح 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
10 - ملفوف أبيض و بنفسجي للتزيين
المقادير
1 - يحمر الفيلية بإضافة الزبدة و الملح و الفلفل الأسود و البهارات المنوعة
و الثوم و يترك على نار هادئة حتى ينضج .
2 - عند التقديم يوضع الفيلية في منتصف الطبق مع إضافة قشر الليمون المبشور
و الفلفل الأخضر الحار مع وضع الروب على الفيلية و يزين الطبق بالبطاطس
المسلوقة و الملفوف الأبيض و البنفسجي و قليلا من زيت الزيتون .
بالعافيه على قلوبكم
حمد
الشيف حمد
25-07-2004, 11:47 AM
فاصوليا مقلية مع الخس
المقادير
1 - فاصوليا مسلوقة و مقطعة قطع متوسطة الحجم 250 جرام
2 - خس مفروم كوب واحد
3 - بصل مفروم 4 ملاعق كبيرة
4- صلصة الصويا ملعقة كبيرة
5 - ملح و فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
6 - ثوم طازج مفروم ملعقة متوسطة
7 - مكعب زبدة حجم صغير مكعب واحد
الطريقة
1 - نضع مكعب الزبدة في مقلاة على نار هادئة حتى تذوب الزبدة ثم نضيف البصل
و الثوم و صلصة الصويا و الملح و الفلفل الأسود و نحرك الخليط قليلا و من
ثم نضيف الفاصوليا .
2 - تضع الخس في طبق التقديم و نضع علية الخليط السابق
3 - يزيّن الطبق بشرائح الليمون و الجزر المبشور .
بالعافيه على قلوبكم
حمد
الشيف حمد
28-07-2004, 05:48 PM
سلطة العدس
المقادير
1 - عدس مسلوق ( أخضر ) كوب
2 - مرتديلا سادة ( قطع صغيرة ) نصف كوب
3 - بصل مفروم ربع كوب
4 - فليفلة حمراء مفرومه ربع كوب
5 - ملح و فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
6 - كمون ملعقة متوسطة
7 - عصير ليمون طازج و زيت زيتون 5 ملاعق كبيرة لكل نوع
8 - شرائح البصل الاخضر للتزيين
9 - ملفوف أبيض ( ورقة كبيرة الحجم ) ورقة واحدة
الطريقة
1 - توضع ورقة الملفوف وفي طبق التقديم ( يكون طبق التقديم في نفس
حجم ورقة الملفوف تقريبا ) .
2 - يخلط العدس و المرتديلا و البصل و الفليفلة و الملح و الفلفل الأسود
و الكمون جيدا و يوضع على ورقة الملفوف .
3 - يزّين الطبق بشرائح البصل الاخضر و عند التقديم يضاف عصير الليمون
الطازج و زيت الزيتون .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
28-07-2004, 05:50 PM
روبيان بصلصة الماسترد
المقادير
1 - روبيان حجم متوسط 2 كوب
2 - بصل مقطع نصف كوب
3 - بقدونس مفروم 3 ملاعق كبيرة
4 - فليفله حمراء ( شرائح صغيرة ) نصف كوب
5 - صلصة الماسترد 4 ملاعق كبيرة
6 - ملح فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
7 - ثوم مطحون 2 ملعقة صغيرة
8 - فلفل أحمر ( بودرة ) ملعقة متوسطة ( حسب الرغبة )
9 - زبدة 2 ملعقة كبيرة ( 4 مكعبات صغيرة )
10 - عصير ليمون طازج 3 ملاعق كبيرة
الطريقة
1 - توضع الزبده في مقلاه على نار هادئه حتى تذوب
2 - توضع باقي المقادير ( عدا الروبيان ) و يحرك الخليط جيدا و يترك على نار هادئه لمدة 5 دقائق
3 - يوضع الروبيان الى الخليط الشابق مع التحريك المستمر و يترك لمده 5 دقائق او حتى ينضج الروبيان
4 - يقدم الطبق مع السلطة الخضراء أو الأرز بالزعفران ....
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
29-07-2004, 02:30 PM
روب بالصنوبر
المقادير
1 – روب كامل الدسم علبة واحد
2 – صنوبر محمص ملعقة كبيرة
3 – فلفل أخضر حار ( قطع صغيرة ) ملعقة صغيرة ( حسب الرغبة )
4 – ملح ، فلفل أسود ملعقة صغيرة لكل نوع
5 – جبن أبيض مكعبات صغيرة
6 – نعناع مجفف ملعقة متوسطة
7 – بقدونس مفروم ملعقة متوسطة
8 – شرائح خيار للتزيين
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة و عند التقديم يزيّن الطبق بشرائح الخيار
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
29-07-2004, 02:37 PM
فقع بالصلصة
المقادير
1 - فقع مسلوق ( قطع صغيرة ) كوب
2 – طماطم و بصل ( قطع صغيرة ) 3 ملاعق كبيرة لكل نوع
3 – بقدونس مفروم للتزيين
4 – دبس رمان ، معجون طماطم ملعقة كبيرة لكل نوع
5 – ملح ، فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
6 – ثوم مطحون 2 ملعقة صغيرة
7 - عصير ليمون طازج ملعقة كبيرة
الطريقة
1 – نضع 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة حتى يحمى .
2 – نضيف باقي المقادير و نحرك الخليط جيدا و نتركة على نار هادئة لمدة خمس دقائق .
3 – يزين الطبق بالبقدونس المفروم و يقدم مع الرز بالزعفران
4 – إضافة الفلفل الأحمر الحار يكون حسب الرغبة
بالعافيه على قلوبكم
حمد
الشيف حمد
31-07-2004, 10:35 PM
ستيك مع البطاطس المسلوقة
المقادير
1- شرائح ستيك مطبوخة بالثوم و الزبدة و الصويا 2 كوب
2 - بطاطس مسلوقة ( صغيرة الحجم جدا ) 15 حبة ( للتزيين )
3 - طماطم ( قطع صغيرة ) 5 ملاعق كبيرة
4 - خس مقطع نصف كوب
5 - بصل و خيار مفروم نصف كوب لكل نوع
6 - ملح و فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
7 - جزر مبشور للتزيين
8 - زيت زيتون و عصير الليمون الطازج 5 ملاعق كبيرة لكل نوع
الطريقة
1- تخلط جميع المقادير السابقة جيدا و توضع في طبق التقديم .
2- يزين الطبق بالجزر المبشور و البطاطس المسلوقة .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
31-07-2004, 10:39 PM
سلطة السلمون
المقادير
1- شرائح سمك السلمون كوب
2 - ثوم مفروم ملعقة متوسطة
3 - شرائح خيار و ليمون و طماطم للتزيين
4 - خليط زيتون أسود , أخضر , بصل للتزيين
5 - حلقات فليفلة خضراء 5 حلقات متوسطة الحجم
6 - فلفل أسود و ملح الكمية حسب الرغبة
7 - زيت زيتون و عصير ليمون طازج 2 ملعقة كبيرة لكل نوع
8 - صلصة الماسترد للتزيين
الطريقة
1 - ترتب شرائح الخيار و الطماطم و شرائح الليمون الطازج في طبق
التقديم مع إضافة خليط الزيتون الذي يوضع في الجانب الآخر من الطبق .
2 - نضع شرائح السلمون مع الملح و الفلفل الأسود , زيت الزيتون
الثوم المطحون و نخلطة جيدا و نضع قليلا من الخليط داخل كل حلقة من
حلقات الفليفلة الخضراء مع إضافة صلصة الماسترد على كل حلقة .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
01-08-2004, 04:02 PM
سلطة الجبن
المقادير
1 – جبن أبيض كوب ( النوع حسب الرغبة )
2 – مكعبات كوسا طازجة ( حجم صغير ) 4 ملاعق كبيرة
3 – مكعبات شمندر ( حجم صغير ) 4 ملاعق كبيرة
4 – بقدونس ملعقة كبيرة
5 – ملح ، فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
6 – سويده ( حبة البركة ) ملعقة متوسطة
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة جيدا و عند التقديم يزيّن الطبق بالزيتون الأسود و شرائح الطماطم
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
01-08-2004, 04:16 PM
دجاج بالمايونيز
المقادير
1 - صدر دجاجة مسلوق و مفروم كوب
2 - مشروم مفروم كوب
3 - شمندر مبشور كوب
4 - خيار مخلل ( مقطع ) 4 ملاعق كبيرة
5 - مايونيز و ماسترد ملعقة كبيرة لكل نوع
6 - زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة
7 - ملح و فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
8 - كازو للتزيين
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة و عند التقديم يزيّن الطبق بالكازو
بالعافيه على قلوبكم
حمد
اللهم صل على محمد وآل محمد الطاهرين ،،
أشوف ريحة لذيذة لما وصلت هالقسم إلا ترى هوون طبخات تجنن:essen:
الله يعطيك العافية اخي الشيف أحمد على هذا المجهود القيم ..
تم التثبيت
الشيف حمد
02-08-2004, 06:33 PM
اللهم صلي على محمد و على آل محمد
بالعافيه على قلوبكم
و انا حاضر وفي خدمة الجميع
حمد
الشيف حمد
02-08-2004, 06:58 PM
طبق الفاصوليا بالزيت
المقادير
1 – فاصوليا مسلوقة 4 ملاعق كبيرة
2 – بصل أخضر مقطع 2 ملعقة كبيرة
3 – بقدونس للتزيين
4 – ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
5 – عصير ليمون طازج ملعقة كبيرة
6 – زيت زيتون ملعقة كبيرة
7 – ثوم مطحون ملعقة صغيرة ( حسب الرغبة )
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة جيدا و عند التقديم يزيّن الطبق بالبقدونس .
بالعافيه على قلوبكم
حمد
سوسنة الزهراء
02-08-2004, 08:43 PM
مشكووووووووووور ع الطبخات اللذيذه
تسلم يمناك
ماتقصر
والله جوعتنا :) الله يعطيك العافيه
الشيف حمد
02-08-2004, 10:20 PM
زوزو سوسو كمنوز
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب و انا في خدمتكم دائما
حمد
الهائمة
04-08-2004, 11:13 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
الله يعطيك العافية حمد
على هذه الوصفات والمجهود المبدول
مع تحياتي
الهائمة
الشيف حمد
05-08-2004, 02:36 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
الهائمة
كل الشكر و التقدير للمرور المستمر .... و انا اشكركم على التواصل المستمر الذي بدوره يدفعني لتقديم المزيد
و المزيد بفضل تشجيعكم الدائم ...
وفقكم الله تعالي ..... و انا على استعداد لكل طلباتكم و بخدمتكم دائما ....
تقبلوا تحياتي ...
الشيف حمد
الشيف حمد
05-08-2004, 04:29 PM
أقدم لكم هذه المشاركة مع خالص تمنياتي أن تنال على إعجابكم إن شاء الله
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
نور الحسين
09-08-2004, 04:26 PM
اللهم صلي على محمد وآل محمد
مأئده كبيره
مع اشهى المأكولات مع طاهينا الشهير الشيف حمد
من اراد ان يأكل اشهى الطبخات
واحلى المأكولات
فلا يتردد بدخول
الريحه طيبه اجنن
ربي يخليك وسلمك ويعطيك العافيه يا رب
تحياتي
نور الحسين
الشيف حمد
09-08-2004, 09:41 PM
نور الحسين
اللهم صلي على محمد و ال محمد
كل الشكر و التقدير للمرور المستمر و انا بخدمتكم و تحت امركم دائما
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
10-08-2004, 12:21 PM
معكرونة بالدجاج
المقادير
1 - معكرونة أصداف مسلوقة كوب
2 - بزاليا مسلوقة و مطبوخة بالزبدة 3 ملاعق كبيرة
3- صدر دجاجة محمر بالزيت ( شرائح صغيرة ) صدر واحد
4 - شرائح بطاطس مقلية 4 شرائح
5 - ملح و فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
6 - زيت زيتون و عصير ليمون طازج الكمية حسب الرغبة
7 - نعناع ناشف ملعقة متوسطة للتزيين
الطريقة
1 - تخلط جميع المقادير السابقة بلطف و توضع في طبق التقديم .
2 - عند التقديم يضاف زيت الزيتون و عصير الليمون الطازج و يزين الطبق
بالنعناع الناشف
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
توشكر اخي الشيف حمد على هالوصفات الحلوه
يعطيك الف عافيه
تحياتي الك
الشيف حمد
10-08-2004, 05:01 PM
هناء
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب و يسعندني تواجدكم المستمر ...و انا في خدمتكم دائما
الشيف حمد
الشيف حمد
10-08-2004, 06:28 PM
بهارات منوعه
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
11-08-2004, 12:25 PM
طبق البرغل
المقادير
1 – برغل ( منقوع جيدا بالماء و مطبخ بالزبدة مع إضافة قليلا من الملح و الفلفل الأسود ) كوب واحد
2 – كوسا طازجة ( مكعبات صغيرة ) 3 ملاعق كبيرة
3 – معكرونه أصداف مسلوقة 3 ملاعق كبيرة
4 – مشروم ( قطع صغيرة ) ملعقة كبيرة
5 – بقدونس مفروم 2 ملعقة كبيرة
6 – معجون طماطم ملعقة كبيرة
7 – زيت نباتي ملعقة كبيرة
8 – ملح ، فلفل أسود ملعقة صغيرة لكل نوع
9 – بهارات منوعة ملعقة صغيرة
10 - عصير ليمون طازج ملعقة كبيرة
11 – شرائح فلفل أحمر حار للتزيين ( حسب الرغبة )
الطريقة
1 – يوضع الزيت النباتي في مقلاه على نار هادئه حتى يحمى .
2 – توضع جميع المقادير السابقة عدا البرغل و تحرك جيدا و تترك لمدة خمس دقائق .
3 – يوضع الخليط السابق في جانب طبق التقديم و يوضع البرغل في الجانب الاخر من طبق التقديم
4 – يزيّن الطبق بشرائح الطماطم و شرائح الليمون الطازج و شرائح الفلفل الحار ( حسب الرغبة )
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
الشيف حمد
11-08-2004, 01:08 PM
أنواع الخبز
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
12-08-2004, 01:32 PM
دجاج بالعسل
المقادير
1 - صدر دجاجة مسلوق و مفروم كوب
2 - ملفوف أبيض مفروم فرم خشن نصف كوب
3 - عسل ملعقة كبيرة
4 - زيتون أسود 10 حبات
5- ملح و فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
6 - عصير ليمون طازج و زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة من كل نوع
7 - قشر ليمون طازج مبشور للتزيين
8 - أوراق نعناع و بودرة الفلفل الحار للتزيين
الطريقة
1 - تخلط جميع المقادير السابقة و عند التقديم يضاف زيت الزيتون
و عصير الليمون الطازج .
2 - يزيّن الطبق بأوراق النعناع و قشر الليمون المبشور .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
14-08-2004, 01:13 PM
طبق البطاطس المنوع
المقادير
1 – بطاطس مسلوقة ( قطع صغيرة ) كوب واحد
2 – بصل هندي ( شالوت ) 10 حبات ( كل حبة تقطع إلى نصفين )
3 – هيليون مسلوق و مقطع ( قطع صغيرة ) نصف كوب
4 – فليفلة حمراء و خضراء 3 ملاعق كبيرة لكل نوع
5 – شبنت مجفف ملعقة متوسطة
6 – ملح ، فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
7 – زيت زيتون ، عصير ليمون طازج 2 ملعقة كبيرة لكل نوع
8 – مايونيز ، صلصة الماسترد ملعقة كبيرة لكل نوع
9 – شرائح طماطم ، خيار للتزيين
10 – فلفل أحمر حار ( قطع صغيرة ) حسب الرغبة
الطريقة
1 – تخلط جميع المقادير السابق جيدا و توضع في طبق التقديم .
2 – يزيّن الطبق بشرائح الطماطم و الخيار
3 – إضافة الفلفل الأحمر الحار يكون حسب الرغبة
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
15-08-2004, 11:54 AM
دجاج بالروبيان والمكسرات
المقاديــــر
1 - زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
2 - بصل مفروم 2 ملعقة كبيرة
3 - قطع دجاج مسحب كيلو
4 - روبيان حجم صغير ( منزوع القشر ) 500 جرام
5 - عصير الليمون الطازج 4 ملاعق كبيرة
6 - فطر 250 جرام
7 - جزر مبشور نصف كوب
8 - كاجو – لوز مقشر 150 جرام
9 - ملح وفلفل أسود ملعقة صغيرة لكل نوع
طريقة التحضير
1. يوضع الزيت في الطنجرة على النار حتى يحمى ثم نضيف إليه البصل المفروم والملح والفلفل الأحمر والأسود
ويترك على نار هادئة لمدة دقيقة .
2. يضاف الروبيان وقطع الدجاج وعصير الليمون إلى الخليط السابق ويحرك قليلاً ويترك
على نار هادئة لمدة 10 دقائق .
3. يوضع الجزر المبشور والفطر المقطع إلى الخليط السابق ويحرك قليلاً مع إضافة المكسرات
ويترك على نار هادئة حتى ينضج .
4. يقدم الدجاج بالروبيان مع الأرز بالشعرية .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
15-08-2004, 02:14 PM
أنواع المشروووووم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
16-08-2004, 07:47 PM
طبق خفيف ...
المقادير
1 - طماطم ( قطع صغيرة ) 2 كوب
2 - خيار ( مكعبات صغيرة ) 2 كوب
3 - ملفوف بنفسجي ( قطع صغيرة ) 2 كوب
4 - فليفله خضراء ( قطع صغيرة ) 2 كوب
5 - شرائح ( كوسا ، جزر ، زهره ) مطبوخين بالبخار 3 أكواب
6 - ملح ، فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
7 - عصير ليمون ، زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة لكل نوع
الطريقة
ترتب المقادير كما هو موضح بالصورة ... ثم يضاف الملح ، الفلفل الاسود ، عصير الليمون الطازج ، زيت الزيتون
( إضافة الخل أو شرائح الفلفل الاحمر الحار يكون حسب الرغبة)
بالعافيه على قلوبكم ....
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
19-08-2004, 06:42 PM
دجـــــاج بالخلـطـــــة
المقاديــــر
1 - شرائح دجاج 500 جرام ( 2 كوب تقريبا )
2 - جوز الهند ( مبشور) 5 ملاعق كبيرة
3 - عصير الليمون الطازج 3 ملاعق كبيرة
4 - سكر ملعقة كبيرة
5 - فلفل أحمر حار ملعقة كبيرة
6 - كزبرة خضراء طازجة 2 ملعقة كبيرة
7 - ورق غار أربع أوراق
8 - حبوب الكزبرة ملعقة كبيرة
9 - شرائح فليفلة باردة صف كوب
10 - بصل شرائح رفيعة نصف كوب
11 - زيت نباتي 5 ملاعق كبيرة
12 - ملح وفلفل أسود الكمية حسب الرغبة
13 - زبادي قليل الدسم 2علبة
طريقة التحضير
1 . يوضع الزيت النباتي في طنجرة على النار حتى يحمى .
2 . يضاف جوز الهند وحبوب الكزبرة وورق الغار والسكر والملح والفلفل الأسود ويحرك قليلاً
مع اضافة الدجاج وعصير الليمون ويترك على نار هادئة حتى ينضج .
3 . يضاف الزبادي ويحرك جيداً حتى يسخن .
4 . يضاف البصل ، الكزبرة الطازجة ، الفليفلة الباردة والفلفل الأحمر الحار ويحرك لمدة
دقيقتين ثم يقدم .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
24-08-2004, 11:39 PM
طبق الخضروات المشوية
المقادير
1 - بصل ( حجم صغير ) 3 حبات
2 - طماطم ( حجم صغير ) حبتين
3 - شرائح فليفلة ( حمراء ، خضراء ) 3 شرائح حجم متوسك لكل نوع
4 - بقدونس و شرائح ليمون للتزيين
5 - ملح و فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
6 - خليط ( ثوم مطحون ، صلصة الماسترد ، زيت زيتون )
( ثوم ملعقة صغيرة ، صلصة الماسترد ملعقة كبيرة ، زيت زيتون ملعقة كبيرة )
7 - فلفل أخضر حار ( حجم متوسط ) 3 حبات
الطريقة
1 - توضع شرائح الفليفلة و الفلفل الأخضر الحار و البصل و الطماطم مع إضافة الملح
و الفلفل الأسود في صينية الفرن و ندخلها في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف
ساعة حتي تنضج .
2 - ترتب شرائح الفليفلة مع الطماطم و البصل في طبق التقديم و يزيّن الطبق بالبقدونس
و شرائح الليمون الطازج .
3 - يقدم طبق الخضروات المشوية مع خليط الثوم و صلصلة الماسترد و زيت الزيتون .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
27-08-2004, 08:56 PM
طبق السلمون
المقادير
1 - فيليه سلمون نصف كيلو
2 - بصل مفروم 4 ملاعق كبيرة
3 - فليفله مبشوره 4 ملاعق كبيرة
4 - ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
5 - خل 2 ملعقة كبيرة
6 - زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
7 - دبس رمان ملعقة كبيرة
8 - ثوم مطحون ملعقة متوسطة
9 - عصير ليمون طازج 3 ملاعق كبيرة
10 - شرائح خيار ، ليمون للتزيين
( خضروات محمره بالزبده تقدم مع الفيليه )
مكعبات ( بصل ، كوسا ، فليفله حمراء / خضراء ، بقدونس ، جزر )
تقدم مع قطعة الفيليه
الطريقة
1 - تخلط جميع المقادير السابقة جيدا و توضع على قطعة الفيليه .
2 - توضع قطعة الفيليه مع الخلطة السابقة في صينيه صغيرة
داخل فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج .
3 - يقدم الطبق مع الخضروات المحمرة بالزبدةو يزيّن بشرائح الخيار و الليمون .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
يعطيك الف عافيه اخي الكريم الشيف حمد
يالله بدنا عزيمه على عشا لكل اعضاء منتديات الرسام
ويكون الطبخ من يدك هههههههههه
يعطيك الف عافيه
تحياتي الك
الشيف حمد
28-08-2004, 07:40 PM
هناء
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب ....
و بالنسبه للعشا انا حاظر و اتشرف و الله بس حددوا الموعد و انا تحت امركم ( صج ما اتغشمر )
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
هههههههههههه لا اخي انا امزح معك
كلك خيريا الكريم ربي يديم عليك الصحه والعافيه
بيكفي الوصفات الحلوة الي مغرقنا فيها
يسلموووووووووو اخي الشيف حمد
تحياتي الك
الشيف حمد
29-08-2004, 11:49 AM
هناء
كل الشكر و التقدير لكم .... و انا في خدمتكم دائما
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
29-08-2004, 05:26 PM
بطاطس باللبنة
المقادير
1 - بطاطس مسلوقة ( مقطعة قطع متوسطة الحجم ) كوب
2 - لبنة 4 ملاعق كبيرة
3 - صلصة الماسترد ملعقة كبيرة
4 - فلفل أسود و ملح 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
5 - زيت زيتون و عصير الليمون الطازج 4 ملاعق كبيرة لكل نوع
6 - زيتون أسود 5 حبات للتزيين
7 - شرائح ليمون طازج و شرائح طماطم للتزيين
الطريقة
1 - تخلط قطع البطاطس مع اللبنة و الماسترد مع إضافة الملح و الفلفل الأسود جيدا
و يوضع الخليط في طبق التقديم .
2 - يزين الطبق بحبات الزيتون الأسود و شرائح الليمون الطازج و شرائح الطماطم
وعند التقديم يضاف خليط زيت الزيتون و عصير الليمون الطازج .
و بالعافية على قلوبكم
الشيف حمد
31-08-2004, 11:12 PM
طبق الستيك
المقادير
1 - ستيك لحم ( عجل ) ربع كيلو ( أربع قطع )
2 - شرائح باذنجان مقليه كوب
3 - مكعبات خيار 2 كوب
4 - ملفوف أبيض ، بنفسجي كوب لكل نوع
الطريقة
1 - تحمر شرائح الستيك بقليل من الزبدة و صلصة الصويا حتى تنضج .
2 - ترتب باقي المقادير مع قطع الستيك كما هو موضح بالصورة .
3 - عند التقديم يضاف الملح ، الفلفل الأسود ، عصير الليمون الطازج .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
03-09-2004, 04:17 PM
الاسبراجوس
هو من الخضروات المعروفه على مستوى العالم و به العديد من الفوائد الغذائية و خصوصا اذا تم اكله بدون طهى
او حتى طبخة بطريقة البخار مع اضافة قليلا من الملح و اليمون الطازج كذلك له العديد من الاستخداما ت الاخرى منها للشوربات و السلطات المنوعه و يقدم ايضا مع المشويات المشكله
تقبلوا تحياتي
حمد
عنابه
04-09-2004, 04:44 AM
يعطيك الف عافيه اخوي حمد
مجهود تشكر عليه
ربي يخليك
الشيف حمد
04-09-2004, 11:01 AM
عنابه
يسعدني مروركم الطيب و انا في خدمتكم دائما ....
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
09-09-2004, 06:46 AM
سلطة منوعة
المقادير
1 - دجاج مسحب مع الطحينه و البقدونس 2 كوب
2 - فليفله حمراء ، صفراء كوب و نصف لكل نوع
3 - ذرة بالبقدونس 2 كوب
4 - مكعبات خيار 2 كوب
5 - جزر مبشور 2 كوب
6 - خس ( قطع صغيرة ) 2 كوب
7 - بصل 2 كوب
8 - باذنجان مقلي كوب
9 - خليط ( بقدونس ، شبنت ، طماطم ) 2 كوب
10 - ملفوف أبيض ( قطع صغيرة ) 2 كوب
11 - شرائح برتقال للتزيين
الطريقة
ترتب جميع المقادير السابقة كما هو موضح بالصوره و عند
التقديم يضاف الملح ، الفلفل الأسود ، عصير الليمون الطازج ، زيت الزيتون
أو أي صلصة حسب الرغبة
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
17-09-2004, 08:02 AM
لحم بالبزاليا
المقادير
1 - لحم مفروم كيلو
2 - بزاليا 250 جرام
3 - بصل مفروم كوب
4 - ثوم مطحون ملعقة متوسطة
5 - ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
6 - بهارات منوعة 2 ملعقة صغيرة
الطريقة
1 - يوضع اللحم المفروم في طنجرة مع نصف كوب من الماء و يترك على نار هادئه لمدة عشر دقائق حتى ينضج اللحم و ينشف الماء .
2 - تضاف باقي المقادير الى اللحم المفروم مع إضافة قليلا من الزيت النباتي و يترك على نار هادئه لمدة خمس دقائق
3 - عند التقديم يزين الطبق بشرائح البرتقال و شرائح الكوسا و الفليفله الملونه و قليلا من الصماق .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
21-09-2004, 10:59 AM
كيك بالقشطة
المقادير
1 – كيكة سارالي علبة واحد
2 – قشطة نستله علبه
3 – دريم ويب 2 كيس
4– كريم كاراميل كيس
5 – حليب نصف كوب
الطريقة
1 – ترتب شرائح الكيك في بايركس التقديم .
2 – تخلط باقي المقادير في الخلاط الكهربائي و يوضع الخليط على
شرائح الكيك بالتساوي و يدخل البايركس في البراد و يترك داخل
البراد لمدة ساعتين .
3 – يسكب 3 اكواب من الجلي ( النوع حسب الرغبة ) بعد أن يبرد جيدا
على خليط القشطة و يضاف أيضا نصف كوب من حبوب الرمان .
4 – يدخل البايركس مرة أخرى إلى البراد و يترك حتى يتماسك الجلي
ثم يقدم الطبق باردا .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
21-09-2004, 11:03 AM
كيك ناشف
المقادير
1 - بيض 4 بيضات
2 - طحين كوب
3 - سكر كوب
4 - زيت 3/4 ( ثلاث ارباع ) كوب
5 - بكنج باودر 2 ملعقة صغيرة
6 - ماء ورد 4 ملاعق كبيرة
7 - هيل مطحون 2 ملعقة صغيرة
8 - زغفران ملعقة صغيرة
الطريقة
1 - تخلط جميع المقادير السابقة جيدا لمدة 20 دقيقة تقريبا و يسكب
الخيط في صينية الفرن بعد دهنها بقليل من الزيت .
2 - تدخل الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبا
بدون أن أن يفتح الفرن .
3 - بعد أن ينضج الكيك يترك حتى يبرد و يقطع بشكل شرائح طوليله
و يرتب في صينيه أخرى و يدخل الفرن مره أخرى ويترك داخل
الفرن حتى يجف الكيك نهائيا .
4 - يقدم الكيك الناشف مع الشاي أو الحليب البارد .
5 - إضافة جوز الهند أو بودرة الكاكاو أو القرفه المحون بدل ماء الورد
الزعفران ، الهيل يكون حسب الرغبة .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
يعطيك الف عافيه اخي الشيف حمد
كثر من وصفات الحلويات^^
تشكر يالطيب عالمجهود الرائع
بما انك تعرض لنا هالوصفات الحلوة فأكيد انتا بتطبخ صح
حبيت اعرف هل تفكر انك تصير شيف ؟
تحياتي الك يالطيب
نور الحسين
22-09-2004, 09:28 AM
اللهم صلي على محمد وآل محمد
شخبارك شيفنا
ان شاء الله بخير
برفع عليك قضيه
زيدة وزني
كيلوات
بس
صرت سمينه
الله يسلمك وخليك على الطبخ الحلو
تسلم الأيدي
تحياتي
نور الحسين
الشيف حمد
22-09-2004, 11:11 AM
اللهم صلي على محمد و على آل محمد
نور الحسين
يسعدني كثيرا مروركم الطيب و الحمدلله على السلامة .... وين هالغيبه ... وين الصوغه ... هههههه
بالعافيه على قلوبكم
و انا تحت املركم دائما
تقبلوا خالص تحياتي
حمد
الشيف حمد
22-09-2004, 11:14 AM
هناء ...
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب الذي اسعدني كثيرا ...
اما بالنسبه للطبخ فأنا أقوم بعمل الاطباق الخفيفه و السريعه و في بعض الاحيان اشارك في بعض المناسبات الخاصة و الاسواق الخيريه
و انا في خدمتكم دائما
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
22-09-2004, 11:17 AM
الأرز بالروبيـــــان
المقاديــــر
1 - أرز مسلوق 4 أكواب
2 - روبيان صغير الحجم نصف كيلو
3 - زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة
4 - بصل مفروم 3 ملاعق كبيرة
5 - ثوم مطحون 4 ملاعق صغيرة
6 - زنجبيل مفروم 2 ملعقة صغيرة
7 - فلفل أسود وملح الكمية حسب الرغبة
8 - شرائح طماطم نصف كوب
9 - بهارات منوعة 2 ملعقة صغيرة
الطريقة
1- يوضع الزيت النباتي في مقلاة على النار حتى يحمى .
2- تضاف جميع المقادير السابقة عدا الأرز وتحرك قليلاً ثم تترك حتى تنضج .
3- يضاف الأرز إلى الخليط السابق ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم يقدم .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
24-09-2004, 08:26 AM
القرنبيط ( الزهرة )
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
طبق الزهرة مع الجزر
المقادير
1 - زهرة مسلوقة أو بالبخار ( قطع متوسطة ) 2 كوب ( أقل من نصف كيلو )
2 - شرائح جزر طازجة كوب ( للتزيين )
3 - ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
4 - بقدونس مفروم ملعقة كبيرة
5 - بصل مفروم ملعقة كبيرة
6 - مكعبات كوسا طازجة ( حجم متوسط ) كوب
7 - شرائح زيتون أخضر 3 ملاعق كبيرة
8 - زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة
9 - عصير ليمون طازج أو خل تفاح 2 ملعقة كبيرة
الطريقة
1 - تخلط جميع المقادير السابقة بلطف و عند اللتقديم يضاف زيت الزيتون
و عصير الليمون الطازج أو خل التفاح
2 - يزيّن الطبق بشرائح الجزر .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
25-09-2004, 11:22 AM
كيكة الهيل و الزعفران
المقادير
1 - 10 بيضات
2 – كوب و نصف سكر
3 – 2 كوب طحين
4 - ثلاث أرباع كوب ماء ( مع زعفران )
5 – نصف كوب زيت
6 – ملعقة كبيرة هيل مطحون
7 – 2 ملعقة متوسطة بيكنج باودر
8 – ملعقة صغيرة بودرة كريم آوف تارتر
الطريقة
1 - يفصل الصفار عن البياض و يوضع البياض في الخلاط الكهربائي و يخفق مع بودرة التارتر
جيدا حتى يصبح كالكريمة .
2 - في وعاء آخر يوضع الصفر ، السكر و يحرك بسلك يدوي عادي إلى أن يختلط ثم يضاف الطحين
و البيكنج باودر ثم الزيت ، ماء الزعفران ، الهيل و يحرك الخليط جيدا حتى تختلط المقادير و يصبح
لونها أصفر .
3 - يضاف البياض المخفوق إلى رقم ( 2 ) و يحرك الجميع بسلك يدوي حتى تتداخل الكريما البيضاء بالخليط
الأصفر و يصبح متجانس اللون .
4 - يصب الخليط في قالب الكيك و ترش بالسمسم و يوضع القالب في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعه تقريبا
5 – تترك الكيكه حتى تبرد ثم تخرج من القالب و تقدم
بالعافيه على قلوبكم
حمد
الشيف حمد
25-09-2004, 06:07 PM
بطاطس و باذنجان بالروب
المقادير
1 – بطاطس و باذنجان مقلي ( مكعبات صغيرة ) كوب لكل نوع
2 – روب نصف كوب
3 – ثوم مطحون ملعقة صغيرة
4 – بصل مفروم 2 ملعقة كبيرة
5 – ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
6 – طماطم ( قطع صغيرة ) كوب ( للتزيين )
7 – فليفله خضراء ( قطع صغيرة ) كوب ( للتزيين )
8 – فلفل أحمر ( بودرة ) للتزيين
الطريقة
1 – تخلط جميع المقادير السابقة جيدا و يوضع الخليط في طبق التقديم .
2 – يزيّن الطبق بالطماطم و الفليفله الخضراء ، بودرة الفلفل الاحمر .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
[/img]
الشيف حمد
26-09-2004, 11:32 AM
كبــــاب الشيف
المقادير
1 - لحم بدون عظم كيلو
2 - فليفلة خضراء 2 حبة حجم كبير
3 - بقدونس ، شبنت ، بقل ( كرات ) ، بصل أخضر
2 حزمة لكل نوع
4 - بصل مفروم كوب
5 - طحين نصف كوب
6 - ملح 2 ملعقة متوسطة
7 - طحين حمص نصف كوب
8 - بزار ( بهار ) 2 ملعقة متوسطة
الطريقة
1 - تفرم جميع المقادير السابقة بالمفرمة الكهربائية ثم يضاف
الطحين العادي و طحين النخي و تخلط المقادير جيدا مع
إضافة الملح ، البزار ( البهار ) ثم يشكل الكباب حسب
الرغبه و يرتب في صينيه و يدخل البراد و يستخدم حسب
الرغبه .
2 - تقلى قطع الكباب بزيت غزير ثم تصفى من الزيت جيدا و تقدم
مع البصل و المخللات المنوعه .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا خالص تحياتي
حمد
الشيف حمد
26-09-2004, 11:36 AM
مرق الدجاج
المقادير
1 - لحم مع عظم كيلو
2 - فلفل أخضر حار 4 حبات
3 - بصل مفروم كوب
4 - طماطم ( حجم متوسط ) كوب
5 - ملح 2 ملعقة متوسطة
6 - ليمون أسود 2 حبة
7 - بزار ( بهار ) 2 ملعقةصغيرة
8 - ثوم طازج 8 حبات
9 - معجون طماطم نصف علبة
10 - سكر ملعقة كبيرة
الطريقة
1 - يوضع البصل ، الطماطم ، البزار ( بهار ) في طنجرة على
نار متوسطة و يحرك الخليط حتى يتحمر البصل ثم يضاف
قليلا من الماء و يحرك الخليط جيدا و يترك لمدة 5 دقائق
على نار هادئه .
2 - يضاف 4 اكواب من الماء الى الخليط السابق مع إضافة الليمون
الأسود ، السكر ، معجون الطماطم ، الدجاج ، الفلفل الحار
و يترك لمدة نصف ساعه على نار هادئة ثم يقدم المرق .
بالعافيه على قلوبكم
حمد
الشيف حمد
28-09-2004, 11:28 AM
سمك مع البطاطا المشوية
المقاديـر
1 - سمكة كاملة ( النوع حسب الرغبة ) كيلو واحد
2 - بهارات منوعة ملعقة كبيرة
3 - ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
4 - حبوب كزبرة ملعقة كبيرة
5 - هيل ، قرفة ملعقة صغيرة لكل نوع
6 - شرائح بطاطس مشوية 6 شرائح
7 - شرائح ليمون ، أوراق جرجير للتزيين
الطريقة
1 - تسلق السمكة مع إضافة البهارات ، الملح ، الفلفل الأسود ، حبوب الكزبرة والهيل والقرفة
وتترك على نار هادئة حتى تنضج وتصفى من الماء وتنزع جلدة السمكة بلطف وتوضع
السمكة في طبق التقديم .
2 - توضع شرائح البطاطس المشوية على السمكة ويوضع عليها كذلك
ملعقة زبدة سائلة .
3 - يزيّن الطبق بأوراق الجرجير وشرائح الليمون ويقدم مع المايونيز .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
04-10-2004, 11:26 AM
سلطة الخس بالجبـــن
المقادير
1 - خس من الأنواع التالية :
rabicchio
oasleaf
butter
cos نصف كوب لكل نوع
2 - جرجير نصف كوب
3 - حب رمان نصف كوب
4 - جبن أبيض ( مكعبات صغيرة ) نصف كوب
5 - ملح وفلفل أسود الكمية حسب الرغبة
6 - عصير ليمون طازج وزيت زيتون 5 ملاعق كبير لكل نوع
الطريقة
1 - يقطع الخس والجرجير إلى قطع كبيرة و يرتب في طبق التقديم .
2 - تضاف حبوب الرمان ، قطع الجبن ، الملح ، الفلفل الأسود ، عصير الليمون
الطازج ، زيت الزيتون على قطع الخس و الجرجير .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
04-10-2004, 11:29 AM
روبيـــان بالخضروات الحارة
المقادير
1 - روبيان مسلوق ( منزوع قشر ) متوسط الحجم 500 جرام
2 - بصل أخضر مقطع نصف كوب
3 - فلفل أحمر حار مفروم نصف كوب
4 - فطر ( قطع صغيرة ) 250 جرام
5 - بزاليا مسلوقة 250 جرام
6 - بقدونس مفروم نصف كوب
7 - معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة
8 - ثوم ملعقة كبيرة
9 - ملح وفلفل أسود ملعقة صغيرة من كل نوع
10 - زيت نباتي وعصير ليمون طازج 4 ملاعق كبيرة لكل نوع
11 - شرائح كوسا وجزر للتزيين
الطريقة
1 - يوضع قليلا الزيت النباتي في مقلاه على النار حتى يحمى .
2 - يضاف البصل الأخضر والطماطم والفلفل الأحمر الحار والفطر والبزاليا ، البقدونس
معجون الطماطم ، الثوم ، الملح والفلفل الأسود ويحرك الخليط قليلاً ويترك على نار
هادئة لمدة 5 دقائق مع إضافة عصير الليمون .
3 - يوضع الروبيان المسلوق في طبق التقديم ويسكب عليه الخليط السابق .
4 - يزيّن الطبق بشرائح الجزر والكوسا الطازجة .
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
نور الحسين
07-10-2004, 07:09 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد
عدنا اله الهم هم
اهني كله يا كلون
خلصو لصحون
وكله بركة الشيف حمد
ما خله وصفه ما جابها
الله يعطيه الصحه والعافيه
اقول لك مشكور على هل الوصفات
متنتهم واجد
الله اساعدهم
ما يقدرون يمشون
تسلم خيو وصفات جميله تسلم الايد الي تحط هل الوصفات
تحياتي
نور الحسين
الشيف حمد
07-10-2004, 01:22 PM
اللهم صلي على محمد و على آل محمد
نور الحسين
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب و بالعافيه عليكم و على الاهل و تحياتي لهم
و انا حاضر لهم و في خدمتهم
و كل عام و انتم بخير
حمد
الشيف حمد
10-10-2004, 03:20 PM
سلطة خفيفة
المقادير
2 كوب روبيان مسلوق
ملفوف أبيض و بنفسجي مقطع كوب لكل نوع
طماطم ( قطع صغيرة ) كوب
فليفله صفراء ، خضراء ( قطع صغيرة ) كوب لكل نوع
ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
ثوم مطحون ملعقه صغيرة
عصير ليمون طازج و زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة لكل نوع
الطريقة
1 - تخلط الفليفله مع الروبيان المسلوق مع قليلا من زيت الزيتون و الثوم جيدا و توضع
منتصف طبق التقديم
2 - ترتب باقي المقادير كما هو موضح بالصورة
3 - عند التقديم يضاف الملح و الفلفل الاسود و باقي الزيت ، عصير الليمون
و بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
نور الحسين
16-10-2004, 10:30 PM
اللهم صلي على محمد وآل محمد
يعطيك العافيه شيفنا
الله يخليك ووفقك يا رب
تسلم يدك
تحياتي
نور الحسين
الشيف حمد
17-10-2004, 11:32 AM
نور الحسين
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب و انا في خدمتكم دائما
حمد
اللهم صل على محمد وآل محمد الطاهرين ،،
جزيل الشكر والتقدير لك أخي الشيف حمد على مجهودك القيم..
الله يعطيك العافية على هالطبخات اللذيذة ..
وياريت نشوف مشاركاتك تعم جميع أرجاء منتديات الرسام ولاتقتصر في هذا الموضوع:bye1:..
الشيف حمد
18-10-2004, 11:41 AM
شوق
كل الشكر على المرور الطيب
تقبلوا خالص تحياتي
حمد
بغداد لاتتألمي
18-10-2004, 05:41 PM
شكرا اخي العزيز الشيف حمد على هذه الوصفه السهله واللذيذه بنفس الوقت
بس اذا ممكن سؤال يصير واحد يبدل الروبيان باي نوع ثاني
وبالمناسبه الملفوف او اللهانه ماده غذائيه مفيده للجسم وبنفس الوقت الي يحب يسوي رجيم يستعمله مغذيه وتهظم الاكل بسرعه وتستعمل عامل في تخفيف الوزن ومجربه
تحياتي الك اخويه الشيف حمد
الشيف حمد
20-10-2004, 11:34 AM
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب
بالنسبه للروبيان . فيتم تغيرة حسب الذوق .. مثلا توضع شرائح دجاج أو شرائح ستيك
أو مشروم طازج
تقبلوا تحياتي
حمد
وردة الحسين
23-10-2004, 03:08 PM
مشكووووووووووور اخي على الوصفه السهله
يسلمووووووووووووو
الشيف حمد
23-10-2004, 03:27 PM
مجبـــوس لحم
الحشو :
1 - بهار ملعقة صغير
2 - بزار ملعقة صغيرة
3 - بصل مفروم نصف كوب
4 - ليمون أسود مطحون ملعقة متوسطة
5 - زيت نباتي نصف كوب
6 - حمص ( نخي ) كوب
7 - زبيب نصف كوب ( حسب الرغبة )
الطريقة
توضع جميع المقادير السابقة عدا الزبيب و الحمص في طنجرة على نار هادئه ، و يحرك الخليط جيدا و يرفع من الطنجرة و يضاف الى الخليط الزبيب و النخي و يترك جانبا .
المقادير الرئيسية
1 - رز ( مغسول و مصفى ) 2 كوب
2 - بزار ملعقة صغيرة
3 - بهار ملعقة صغيرة
4 - ملح ملعقة متوسطة
5 - بصل ( قطع متوسطة ) كوب
6 - طماطم ( حجم متوسط ) عدد 2
7 - ليمون اسود عدد 2
8 - لحم كيلو و نصف
9 - ماء 3 لتر تقريبا
الطريقة
1 - توضع جميع المقادير السابقة في الطنجرة ( عدا الأرز ) على نار
متوسطة و تترك لمدة ساعه تقريبا حتى ينضج اللحم .
2 - يرفع اللحم الناضج من الطنجرة و يوضع في طنجرة اخرى
و تترك جانبا .
3 - يوضع قليلا من البصل المفروم ، زيت نباتي في طنجرة أخري
و يترك على نار هادئة حتى يتحمر ثم يضاف إليه ماء اللحم
والطماطم والليمون الاسود ( الموجودين بماء اللحم ) و قليلا
من الماء و يترك حتى يسخن ثم يضاف الأرز و يلاحظ ان مستوى
ماء اللحم يغطي الأرز بقليل .
4 - يترك الارز على نار هادئه لمدة 10 دقائق تقريبا ثم يضاف إاليه
الحشو الذي يوضع اعلى الأرز و يترك كذلك لمدة خمس دقائق
على نار هادئه .
5 - عند التقديم يضاف الأرز ثم الحشو ثم اللحم .
ملاحظة :
بالإمكان وضع اللحم الناضج قبل تقديمة بالفرن لكي يتحمر أو وضع قليل من الزيت النباتي و ملعقة من الليمون المطحون و تحريكة قليلا على نار هادئه ثم يوضع على طبق الأرز .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
24-10-2004, 08:26 AM
وردة الحسين
كل الشكر و التقدير لمروركم الطيب
تقبلوا خالص تحياتي
حمد
الشيف حمد
25-10-2004, 01:59 PM
سلطة البطاطس بالفاصوليا
المقادير
1 - فاصوليا خضراء كاملة علبه واحده
2 - شرائح بطاطس بالقشر بطاطا واحده مسلوقة ( حجم متوسط )
3 - ملح ، فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
4 - زيت زيتون ، خل تفاح ملعقة كبيرة لكل نوع
5 - صلصة الماسترد ملعقة متوسطة
6 - شرائح طماطم للتزيين
الطريقة
1 - تخلط جميع المقادير السابقة جيدا و توضع في طبق التقديم .
2 - يزيّن الطبق بشرائح الطماطم .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
28-10-2004, 03:13 PM
شجرة الاناناس
المقادير
1 - أناناس حبة كبيرة
2 - طحين محمص نصف كوب
3 - قرفه مطحونه 3 ملاعق كبيرة
4 - سكر ناعم 3 ملاعق كبيرة
5 - رطب بدون بذر 25 حبة تقريبا
الطريقة
1 - تثبت أعواد صغيرة الحجم على حبة الاناناس من جميع الجوانب .
2 - يحمر الرطب مع قليلا من الزبده السائله على نار هادئه و لكن بلطف لكي
لا تنهرس قطع الرطب
3 - يوضع الرطب داخل الاعواد ثم يرش على الرطب خليط الطحين و القرفه و السكر
كما هو موضح بالصوره
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
30-10-2004, 02:53 PM
أوريو جيز كيك
المقادير
1 - بسكويت اوريو 20 قطعة
2 - حليب بارد كوب
3 - فانيليا 2 ملعقة صغيرة
4 - بيض 3 بيضات
5 - جبنة فيلادلفيا علبة واحده
6 - زبدة سائلة ربع كوب
الطريقة
1 - يفتت البسكويت جيدا و يخلط مع الزبده و يرتب الخليط في بايركس زجاجي
2 - تخلط باقي المقادير جيدا و يوضع الخليط على طبق البسكويت و يدخل البايركس
فرن متوسط الحراره لمدة 45 دقيقة تقريبا ثم يزيّن بقطع بسكويت اوريو حسب
الرغبة و يترك حتى يبرد
3 - يدخل البايركس في الثلاجة و يترك حتى يبرد ثم تقدم قطع الكيك
ملاحظه
بالامكان استخدام قالب الجيز كيك المعدني بدل البايركس
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
بغداد لاتتألمي
30-10-2004, 03:21 PM
شكرا اخي الكريم حمد على الاكله الي مبين عليها طيبه
بس سؤال يصير
نستعمل اي نوع من البسكويت؟؟؟
ويصير نغير الجبنه يعني ماعتقد اكو جبنه فيلادلفيا هنا يصير تستعمل غير نوع ؟؟؟
تحياتي الك وللجميع
الشيف حمد
30-10-2004, 06:27 PM
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب
و بالامكان استخدمام اي جبنة اخري ( جبنة كريم ) اذا لم تتوفر جبنة فلادلفيا أو قشطة نستله
اما للبسكويت يفضل استخدام بسكويت اوريو الاسود او دايجستف أو اي بسكويت حلو المذاق
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
31-10-2004, 04:46 PM
سلطة المعكرونة بالبرتقال
المقادير
1 - مكعبات برتقال ( صغيرة الحجم ) كوب
2- شرائح بصل 5 ملاعق كبيرة
3 - معكرونة مسلوقة ( أصداف ) 2 كوب
4 - ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
5 - عصير ليمون طازج ، زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة لكل نوع
6 - شبنت طازج 5 ملاعق كبيرة
الطريقة
1 - تخلط المقادير السابقة جيدا و عند التقديم يضاف عصير الليمون
الطازج و زيت الزيتون .
2 - يزيّن الطبق بشرائح الطماطم و الملفوف البنفسجي .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
بغداد لاتتألمي
31-10-2004, 10:00 PM
اللهم صلي على محمد وآل محمد
عاشت ايدك اخي الكريم الشيف حمد على الوصفات الي مبين عليها طيبه
تحياتي الك
الشيف حمد
04-11-2004, 07:13 AM
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب و انا في خدمتكم
اللهم صلي على محمد و على آل محمد الطيبين الطاهرين
حمد
بنت الرافدين
04-11-2004, 04:31 PM
اللهم صل على محمد وال محمد
عاشت ايدك خوية الشيف حمد على الوصفات الجميله امممممممممم
ويعطيك الف عافية يارب وننتظر المزيد منك
تحياتي
الشيف حمد
06-11-2004, 06:26 PM
بنت الرافدين
يسعدني مروركم الطيب و انا في خدمتكم دائما
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
09-11-2004, 12:28 PM
لفائف الباذنجان
المقادير
1 - شرائح باذنجان مقلية 9 شرائح
2 - شرائح فليفله حمراء للتزيين
3 - كازو و لوز مطحون ملعقة كبيرة لكل نوع
4 - بصل مفروم 3 ملاعق كبيرة
5 - جزر مبشور 3 ملاعق كبيرة
6 - فليفله خضراء ( قطع صغيرة ) 3 ملاعق كبيرة
الطريقة
1 - توضع جميع المقادير السابقة في مقلاة على نار هادئه
مع إضافة قليلا من الزيت النباتي و يترك الخليط لمده 7 دقائق
2 - يوضع قليلا من الخليط السابق على كل شريحه و تلف الشرائح كماهو موضح بالصورة
و توضع بلطف في بايركس و يسكب عليها قليلا من صلصة التمر هندي
أو معجون الطماطم أو دبس الرمان .
3 - يدخل البايركس في فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعه تقريبا
و عند التقديم ترتب اللفائف كما هو موضح بالصورة
4 - إضافة الملح ، الفلفل الأسود ، البهارات ، الثوم إلى الحشوه السابقة يكون حسب الرغبة
5 - يزيّن الطبق بشرائح الفليفله الحمراء و الفلفل الاخضر الحار حسب الرغبة
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
بنت الرافدين
09-11-2004, 06:43 PM
اللهم صل على محمد وال محمد
امممممممممم:essen: مبينه عليهااا اكلة كلش طيبة
الف شكر اخوي الشيف احمد على هذه الوصفة اللذيذة
ويعطيك العافية يارب وننتظر جديدك اخوي
تحياتي للجميع
الشيف حمد
10-11-2004, 08:57 AM
بنت الرافدين
يسعدني مروركم الطيب و انا في خدمتكم دائما
حمد
فدك الزهراء
10-11-2004, 09:20 AM
اللهم صلى على محمد وآل محمد
الله
ماأحد قال لي في أكل هني الحين صيامه تبوا بطني يوجعني أشوفها من الصباح..أممممممممممممممممم
ياربي الشيف رمزي هنا أقصدعفواً الشيف حمد
أقترح عليك تسوي لك قناة أنت بس لا تأخذ الشيف رمزي تراها وسخ ..خخخخخخخخخخخخخخخخخ...
مشكور أخوي على الواصفات الطيبه شكلها حلو بشوف أحد يجرب لي ..أني ماأعرف أطبخ...
تحياتي أختكم فدك الزهراء
الشيف حمد
10-11-2004, 01:15 PM
اللهم صلي على محمد و على آل محمد
فدك الزهراء
كل الشكر و التقدير لهذا المرؤور الطيب الذي اسعدني كثيرا
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
11-11-2004, 11:43 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخوه و الأخوات الأعزاء أعضاء منتدنا الطيب
في البداية أقدم لكم أسمى آيات التهاني و التبريكات بمناسبة قرب عيد الفطر السعيد أعاده الله سبحانه و تعالى عليكم بالخير و اليمن و البركات و الخير الجزيل
و تقبل الله طاعاتكم
أقدم لكم هذا الطبق الذي يمكن تقديمة مع غداء أول يوم العيد لانه طبق منوّع و خفيف و غالبية مكوناته من الخضروات لكي يكون خفيفا على المعده و يمكن تقديمة مع الدجاج المشوي أو اي أطباق اخرى و قد قمت في أعداده في منتصف شهر رمضان و قد لاقى
القبول و الرضا من الاصدقاء و كان الطبق نجم تلك الليله
و أتمنى من الله سبحانه و تعالى أن ينال إعجابكم بإذنه تعالى
و بالعافيه على قلوبكم مقدما
الشيف حمد
--------------------------------------------------------------------------------------
طبق منوّع
المقادير
1 - دجاج مسحب بالطحينه 2 كوب
2 - مشروم بالمايونيز كوب و نصف
3 - شمندر مبشور 2 كوب
4 - فليفله خضراء ( قطع صغيرة ) 3 أكواب
5 - جزر مبشور 3 أكواب
6 - خيار ( مكعبات صغيرة ) 3 أكواب
7 - طماطم 3 أكواب
8 - فاصوليا حمراء علبة كبيرة
9 - ذرة بالمايونيز علبة كبيرة
10 - ملفوف أبيض ، بنفسجي 2 كوب لكل نوع
11 - بقدونس هولندي حزمة صغيرة
12 - مرتديلا لحم ( قطع صغيرة ) كوب
13 - باذنجان مقلي ( قطع صغيرة ) كوب
14 - فليفله صفراء ، حمراء ( قطع صغيرة ) كوب لكل نوع
الطريقة
1 - ترتب جميع المقادير السابقة في طبق التقديم .
2 - عند التقديم يضاف الملح و زيت الزيتون ، عصير الليمون الطازج
أو أي صلصه أخرى حسب الذوق .
3 - الطبق يكفي لعشرة أشخاص أو أكثر إذا قدم كطبق جانبي
في بوفيه .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
16-11-2004, 03:31 PM
لازانيا الشيف
المقادير
1 - لازانيا خضراء 6 قطع
2 - صلصة الباشميل 6 أكواب
3 - لحم مفروم مع صلصة الطماطم 2 كوب
4 - مشروم ، ذرة نصف كوب لكل نوع
5 - جبنة شيدر مبشورة نصف كوب
6 - جبنة موزريلا كوب
7 - فلفل أسود ملعقة متوسطة ( حسب الرغبة )
8 - زعتر أورجانو ملعقة كبيرة
الطريقة
1 - توضع نصف كمية صلصة الباشميل في البايركس ثم يضاف اللحم المفروم و الذرة
و المشروم .
2 - تضاف جبنة الشيدر و الفلفل الاسود و باقي صلصة الباشميل .
3 - تضاف جبنة الموزريلا و زعتر الاورجانو و يدخل البايركس في فرن
متوسط الحرارة لمدة 45 تقريبا .
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
بغداد لاتتألمي
16-11-2004, 04:10 PM
اللهم صلي على محمد وآل محمد
عاشت ايدك اخي الكريم الشيف حمد على لازانيا
ان شاء الله اسويها بس لاراح اظيف الذره ولا الزعتر
لانه ماعتقد طيبه ويه لازنيا
تحياتي الك
الشيف حمد
16-11-2004, 10:53 PM
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب
و بالعافيه مقدما
الشيف حمد
الشيف حمد
19-11-2004, 09:35 PM
سلطة منوعه
المقادير
1 - فليفله خضراء ( قطع صغيرة ) كوب
2 - بصل مفروم 3 ملاعق كبيرة
3 - ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
4 - زيتون أسود ( شرائح ) 3 ملاعق كبيرة
5 - مشروم مقطع 3 ملاعق كبيرة
6 - شرائح ليمون للتزيين
7 - عصير ليمون طازج ، زيت زيتون ملعقة كبيرة لكل نوع
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة جيدا و عند التقديم يزيّن الطبق بشرائح الليمون
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
الشيف حمد
25-11-2004, 04:56 PM
مجبـــوس دجاج
الحشو :
1 - بهار ملعقة صغيرة
2 - بزار ملعقة صغيرة
3 - بصل مفروم نصف كوب
4 - ليمون أسود مطحون ملعقة متوسطة
5 - زيت نباتي نصف كوب
6 - حمص ( نخي ) كوب
7 - زبيب نصف كوب ( حسب الرغبة )
الطريقة
توضع جميع المقادير السابقة عدا الزبيب و الحمص في طنجرة على نار هادئه ، و يحرك الخليط جيدا و يرفع من الطنجرة و يضاف الى الخليط الزبيب و النخي و يترك جانبا .
المقادير الرئيسية
1 - رز ( مغسول و مصفى ) 2 كوب
2 - بزار ملعقة صغيرة
3 - بهار ملعقة صغيرة
4 - ملح ملعقة متوسطة
5 - بصل ( قطع متوسطة ) كوب
6 - طماطم ( حجم متوسط ) عدد 2
7 - ليمون اسود عدد 2
8 - دجاج كيلو
9 - ماء 2 لتر
الطريقة
1 - توضع جميع المقادير السابقة في الطنجرة ( عدا الأرز ) على نار
متوسطة و تترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج .
2 - ترفع الدجاجة الطنجرة وتوضع في طنجرة اخرى
و تترك جانبا .
3 - يوضع قليلا من البصل المفروم ، زيت نباتي في طنجرة أخري
و يترك على نار هادئة حتى يتحمر ثم يضاف إليه ماء الدجاج
والطماطم والليمون الاسود ( الموجودين بماء الدجاج ) و قليلا
من الماء و يترك حتى يسخن ثم يضاف الأرز و يلاحظ ان مستوى
ماء الدجاج يغطي الأرز بقليل .
4 - يترك الارز على نار هادئه لمدة 10 دقائق تقريبا ثم يضاف إاليه
الحشو الذي يوضع اعلى الأرز و يترك كذلك لمدة خمس دقائق على
نار هادئه .
5 - عند التقديم يضاف الأرز ثم الحشو ثم الدجاج .
ملاحظة :
بالإمكان وضع الدجاج الناضج قبل تقديمة بالفرن لكي يتحمر أو وضع قليل من الزيت النباتي و ملعقة من الليمون المطحون و تحريكة قليلا على نار هادئه ثم يوضع على طبق الأرز .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
26-11-2004, 08:44 AM
أسياخ الروبيان
المقادير
1 - روبيان متوسط الحجم مع الذيل ( منزوع القشر ) نصف كيلو
2 - زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
3 - ثوم مطحون 3 ملاعق صغيرة
4 - بصل ( مكعبات ) نصف كوب
5 - فليفلة خضراء ( قطع كبيرة ) نصف كوب
6 - زنجبيل مفروم 2 ملعقة صغيرة
7 - عصير الليمون الطازج 1 كوب
8 - فلفل أسود و ملح 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
9 - بهارات منوعة 2 ملعقة صغيرة
الطريقة
1 - يخلط الثوم والزنجبيل المفروم مع عصير الليمون والملح
والفلفل الأسود والبهارات جيداً .
2 - يضاف الروبيان إلى الخليط السابق ويترك لمدة 3 ساعات .
3 - يدخل الروبيان مع الفليفلة الخضراء ومكعبات البصل
في الأعواد الخشبية .
4 - يوضع الزيت النباتي في صينية الفرن وترتب الأسياخ فيها وتدخل
في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الروبيان .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا خالص تحياتي
حمد
الشيف حمد
26-11-2004, 08:50 AM
الأرز بالسمـــك
المقاديــــر
1 - أرز مسلوق 4 أكواب
2 - مكعبات سمك ( النوع حسب الرغبة ) نصف كيلو
3 - زيت نباتي ربع كوب
4 - ثوم مطحون 3 ملاعق كبيرة
5 - بصل مفروم 3 ملاعق كبيرة
6 - طماطم 3 حبات متوسطة الحجم
7 - فلفل أسود وملح الكمية حسب الرغبة
8 - بهارات منوعة 3 ملاعق صغيرة
الطريقة
1- توضع 3 ملاعق من الزيت النباتي على النار حتى يحمى .
2- يضاف الثوم ، البصل ، الطماطم ، البهارات ، الملح ، الفلفل الأسود
ويحرك الخليط قليلاً و يترك على نار متوسطة لمدة 3 دقائق ثم تضاف مكعبات
السمك وتترك على نار هادئة حتى تنضج مكعبات السمك .
3- يوضع الأرز المسلوق مع الخليط السابق مع تحريكه بلطف ويترك على
نارهادئه لمدة 10 دقائق ثم يقدم الطبق .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
28-11-2004, 11:23 AM
سلطة التقديم
المقادير
1 - خيار ( مكعبات صغيرة ) 2 كوب
2 - جزر مبشور 2 كوب
3 - بصل مفروم 2 كوب
4 - شمندر مبشور 2 كوب
5 - ملفوف أبيض و بنفسجي ( قطع صغيرة ) 2 كوب لكل نوع
6 - طماطم ( قطع صغيرة ) 2 كوب
7 - ذرة 2 كوب
8 - مشروم بالمايونيز 2 كوب
9 - فليفلة حمراء ، خضراء ( قطع صغيرة ) 2 كوب لكل نوع
10 - بقدونس مفروم 2 كوب
11 - روبيان مسلوق 2 كوب
الطريقة
ترتب جميع المقادير السابقة كما هو موضح بالصورة و عند التقديم يضاف
الملح ، الفلفل الأسود ، عصير الليمون الطازج ، زيت الزيتون ، صلصة الماسترد
أو أي صلصه أخرى حسب الرغبة
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
28-11-2004, 11:25 AM
أرز الفصول الأربعة
المقادير
1 - أرز مسلوق 4 أكواب
2 - زيت نباتي نصف كوب
3 - معجون طماطم 1 ملعقة كبيرة
4 - كزبرة مفرومة 2 ملعقة كبيرة
5 - ماء زعفران 3 ملاعق كبيرة
6 - ثوم مطحون 2 ملعقة صغيرة
7 - بصل شرائح 2 ملعقة كبيرة
8 - ملح وبهارات الكمية حسب الرغبة
المقادير
1- يوضع قليلاً من الزيت النباتي في طنجرة على النار حتى يحمى .
2 - يوضع معجون الطماطم وقليل من البهارات والملح وكوب من
الأرز في الطنجرة على نار هادئة مع التحريك ويرفع من على النار
و يترك جانباً .
3 - تكرر الخطوة رقم ( 1 ) مع إضافة الكزبرة والثوم والبصل وقليلاً
من الملح مع كوب من الأرز في الطنجرة على نار هادئة
مع التحريك الخفيف ثم تترك جانباً .
4 - تكرر الخطوة رقم ( 1 ) مع إضافة قليلاً من البهارات وماء
الزعفران وكوب من الأرز وتترك على النار قليلاً ثم تترك جانباً .
5 - توضع المكسرات والبقدونس في قعر آنية فخارية ثم يرتب الأرز
كالتالي :
أولاً : كوب من الأرز المسلوق ثانيا ً: الأرز بمعجون الطماطم
ثالثاً : الأرز بالكزبرة رابعا : الأرز بماء الزعفران ثم تدخل الآنية
في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة ثم تترك حتى يبرد الأرز
قليلاً ثم يقلب في طبق التقديم .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
28-11-2004, 11:30 AM
دجاج بالفطــــــــــر
المقاديـر
1 - زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
2 - دجاج مسحب ومقطع كيلو
3 - ثوم مطحون 3 ملاعق كبيرة
4 - كزبرة مفرومة ناعمة 4 ملاعق كبيرة
5 - عصير الليمون الطازج 2 ملعقة كبيرة
6 - فطر ( مقطع ) 2 كوب
7 - شرائح زيتون أسود 2 ملعقة كبيرة
8 - بهار مع ملح الكمية حسب الرغبة
9 - فلفل أسود 2 ملعقة صغبرة
10 - قطع طماطم وشرائح جزر للتزيين
الطريقة
1 - يوضع الزيت في الطنجرة على النار حتى يحمى ويضاف إليه الثوم
والكزبرة المفرومة وعصير الليمون والبهار والفلفل الأسود
ويترك قليلا ً .
2 - يضاف إليه والفطر وقطع الدجاج ويحرك قليلاً ويترك على نار هادئة
حتى تنضج قطع الدجاج .
3 - يزيّن الطبق بقطع الطماطم الصغيرة وشرائح الجزر .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
28-11-2004, 11:32 AM
روبيان بالبطاطــــــا
المقادير
1 - روبيان حجم صغير 500 جرام
2 - مكسرات منوعة كوب
3 - زبيب ملعقة كبيرة
4 - كزبرة مفرومة 2 ملعقة كبيرة
5 - فلفل أحمر حار ( مفروم ) ملعقة كبيرة
6 - مكعبات بطاطس مسلوقة كوب
7 - ملح وفلفل أسود ملعقة صغيرة لكل نوع
8 - كاري ، كمون ، بهارات منوعة الكمية حسب الرغبة
9 - عصير ليمون وزيت نباتي 3 ملاعق كبيرة لكل نوع
الطريقة
1 - تحمّر المكسرات بالزيت قليلاً مع إضافة مكعبات البطاطس والروبيان والملح والفلفل الأسود ، الكاري ، الكزبرة
والفلفل الأحمر .
2 - يترك الخليط قليلاً على نار هادئة مع إضافة عصير الليمون .
3 - يقدم الطبق مع الأرز بالخضروات .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
28-11-2004, 11:33 AM
سلطة البطاطــس
المقاديـر
1 - بطاطس مسلوقة 4 حبات متوسطة الحجم
2 - بصل مفروم 3 ملاعق كبيرة
3 - فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة
4 - ملح الكمية حسب الرغبة
5 - زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة
6 - عصيرالليمون الطازج 4 ملاعق كبيرة
7 - فطر مفروم ( للتزيين ) 3 ملاعق كبيرة
8 - مايونيز 2 ملعقة كبيرة
الطريقة
1 - تخلط صلصلة المايونيز مع عصير الليمون ، زيت الزيتون ، الملح
الفلفل الأسود جيداً ويترك الخليط جانباً .
2 - تقطع البطاطس المسلوقة إلى قطع صغيرة .
3 - يضاف إليها الخليط السابق و تخلط مع باقي المقادير .
4 - تزيّن سلطة البطاطس بالفطر المفروم .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
بغداد لاتتألمي
28-11-2004, 11:35 AM
كل الشكر والتقدير اخي الكريم الشيف حمد
وعجبتي الفكره ارز الفصول الاربعه واكيد طيبه بس تحتاج وقت يمكن صعبه شويه
تحياتي الك وللجميع
اختك بغداد لاتتألمي
الشيف حمد
28-11-2004, 11:40 AM
بغداد لاتتألمي
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب ...
و ان شاء الله تعجبكم اطباقنا البسيطة
حمد
بغداد لاتتألمي
28-11-2004, 04:57 PM
يالتأكيد كل اطباقك طيبه اخي الكريم
واكثر شي عجبني وجربتها شجره الانناس الي فيها تمر بشهر رمضان جربتها
تحياتي لك وللجميع
اختك بغداد
menwal87
28-11-2004, 05:37 PM
ماشاء ا لله أطباااااااااااخ ممتااااااازه...
مشكورين وا لله
تسلم الإيادي إله طقطقت على الكيبورد ودونتها لنا هنا..
menwal87:)
الشيف حمد
29-11-2004, 11:16 AM
بغداد لاتتألمي
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب و بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
29-11-2004, 11:18 AM
menwal87
كل الشكر و التقدير لمروركم الطيب
تقبلوا تحياتي
حمد
بغداد لاتتألمي
29-11-2004, 11:21 AM
الله يعافيك اخويه العزيز
بس ممكن سؤال اشلون ترتب الوان الخضروات (سلطة التقديم مثلا) بهذه الطريقه الحلوه
تقبل تحياتي
اختك بغداد
الشيف حمد
30-11-2004, 11:14 AM
موصعبة ولكن تحتاج طريقه مثل التسطير في الدفاتر
كل الشكر و التقدير للمرور الطيب
الشيف حمد
01-12-2004, 11:58 AM
سلطة الفاصوليا بالروبيان
المقادير
1 - فاصوليا بيضاء عريضة نصف كوب
2 - روبيان مسلوق ( حجم متوسط ) كوب
3 - شرائح بصل أخضر ربع كوب
4 - فلفل أحمر ( حار) مفروم ملعقة كبيرة
5 - مايونيز ملعقة كبيرة
6 - صلصة الماسترد ملعقة كبيرة
7 - ملح ، فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
8 - عصير ليمون طازج و زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة لكل نوع
الطريقة
1 - تخلط جميع المقادير السابقة جيدا و توضع في طبق التقديم مع
إضافة عصير الليمون الطازج و زيت الزيتون .
2 - إضافة قليلا من الثوم المفروم يكون حسب الرغبة .
3 - يزيّن الطبق بشرائح الطماطم و شرائح البيض المسلوق .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
01-12-2004, 11:59 AM
سلطة الروب بالخضروات
المقادير
1 - روب كامل الدسم علبة واحدة
2 - بقدونس مفروم ملعقة كبيرة
3 - كزبرة مفرومة ملعقة كبيرة
4 - شبنت مفروم ملعقة كبيرة
5 - حمص حب ( مسلوق ) 4 ملاعق كبيرة
6 - ثوم مفروم ملعقة متوسطة
7 - ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
8 - شرائح موز للتزيين
9 - نعناع ناشف ( مطحون ) ملعقة متوسطة للتزيين
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة و يزين الطبق بشرائح الموز والنعناع الناشف .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
04-12-2004, 11:56 AM
الأرز بالفاصوليا السوداء
المقادير
1 - أرز مسلوق كوب
2 – فاصوليا سوداء مسلوقة كوب
3 - بصل مفروم ربع كوب
4 - فليفلة خضراء مفرومة ربع كوب
5 - ثوم طازج مطحون 2 ملعقة صغيرة
6 - زنجبيل مبشور ملعقة متوسطة
7 - جزر مبشور 5 ملاعق كبيرة
8 - عصير ليمون طازج و زيت زيتون 5 ملاعق كبيرة
9 - ملح و فلفل أسود ملعقة متوسطة لكل نوع أو حسب الرغبة
10 - زيتون أخضر للتزيين
الطريقة
1 - تخلط الفليفة الخضراء مع الثوم و الزنجبيل و الجزر المبشور والبصل المفروم و الملح
و الفلفل الأسود ويوضع في طرف طبق التقديم .
2 - يخلط الأرز المسلوق و الفاصوليا السوداء ويوضع في منتصف طبق التقديم.
3 - عند التقديم يضاف عصير الليمون و زيت الزيتون على طبق الأرز و يزيّن بالزيتون
الأخضر و شرائح الفلفل الحار ( حسب الرغبة).
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
04-12-2004, 11:57 AM
دجاج بالصلصة الحلوه
المقادير
1 - شرائح دجاج ( شرائح طولية ) 2 كوب
2 - شرائح بصل ( شرائح طولية ) و مكعبات خيار كوب لكل نوع
3 - حبيبات فلفل أسود للتزيين
4 - مكعبات توست محمص للتزيين
5 - فلفل أسود ، ملح الكمية حسب الرغبة
6 - صلصة الماسترد ملعقة كبيرة ( للتزيين )
الطريقة
1 - لعمل صلصه حلوه للدجاج توضع مقلاه على النار و قليلا من الماء حتى يغلي .
2 - يضاف قليلا من مربى الفراوله أو المشمش و نحرك الخليط جيدا .
3 - يضاف قليلا من الطحين إالى الخليط السابق و يحرك جيدا حتى يصبح
الخليط متماسك .
4 - تضاف شرائح الدجاج الى الخليط السابق و نتركها على نار هادئه حتى تنضج .
5 - تخلط شرائح الدجاج مع شرائح البصل و مكعبات الخيار ، الملح ، الفلفل الأسود
و توضع في طبق التقديم .
6 - يزيّن الطبق بحبيبات الفلفل الأسود ، مكعبات التوست المحمصة و صلصة
الماسترد .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
04-12-2004, 11:57 AM
سلطة الخوخ
المقادير
1 - شرائح خوخ ( متوسطة الحجم ) كوب
2 - شرائح خيار نصف كوب
3 - شرائح فلفل أخضر حار 2 ملعقة كبيرة
4 - ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
5 - زهرة مسلوقة ( قطعة صغيرة واحده ) للتزيين
6 - زيت زيتون ، عصير الليمون الحامض ملعقة كبيرة لكل نوع حسب الرغبة
الطريقة
1 - ترتب المقادير في طبق التقديم مع إضافة الملح و الفلفل الأسود
2 - عند التقديم يضاف زيت الزيتون و عصير الليمون الطازج و يزيّن الطبق
بالزهرة المسلوقه .
بالعافيه على قلوبكم
حمد
الشيف حمد
04-12-2004, 11:59 AM
سلطة المأكولات البحرية
المقادير
1 - روبيان مسلوق ( حجم صغير ) 500 جرام
2 - تونا 2 علبة كبيرة الحجم
3 - سردين بالزيت علبة كبيرة الحجم
4 - شرائح بصل 250 جرام
5 - بقدونس مفروم 5 ملاعق كبيرة
6 - أوراق جرجير كوب
7 - شرائح فلفل أحمر حار 2 ملعقة كبيرة
8 - ملح الكمية حسب الرغبة
9 - فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة
10 - ثوم مطحون ملعقة متوسطة
11- زيت زيتون ، عصير ليمون طازج 4 ملاعق كبيرة لكل نوع
الطريقة
1 - تخلط المقادير جيدا عدا السردين الذي يوضع على جانب طبق التقديم
و عند التقديم يضاف عصير الليمون الطازج و زيت الزيتون .
2 - يزيّن الطبق بالزيتون الأسود و شرائح الطماطم .
بالعافيه على قلوبكم
حمد
الشيف حمد
04-12-2004, 11:59 AM
سلطة جوز الهند
المقادير
1 - بصل مفروم 5 ملاعق كبيرة
2 - ثوم ( طازج ) مفروم ملعقة متوسطة
3 - مكعبات خيار ( صغيرة الحجم) نصف كوب
4 - مكعبات جزر( صغيرة الحجم) نصف كوب
5 - جوز الهند ( مبشور) 5 ملاعق كبيرة
6 - فلفل أخضر حار ( مفروم ) ملعقة كبيرة
7 - لبنة حامضة 5 ملاعق كبيرة
8 - زيت زيتون ربع كوب
9 - عصير الليمون الطازج 5 ملاعق كبيرة
10 - ملح الكمية حسب الرغبة
11 - فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة
12 - بقدونس مفروم 5 ملاعق كبيرة
13 - شبنت مجفف ( حسب الرغبة) للتزيين
الطريقة
1 - يوضع الثوم والبقدونس ، الملح ، الفلفل الأسود ، عصير الليمون
و زيت الزيتون ، جوز الهند المبشور و الفلفل الاخضر الحار في الخلاط
الكهربائي ونفرمهم جيدا مع إضافة اللبنة الحامضة حتى يصبح الخليط متماسكا .
2 - تخلط مكعبات الخيار و الجزر و البصل المفروم مع الخليط السابق .
3 - يوضع الخليط في طبق التقديم و يزيّن بالشبت االمجفف و التوست المحمص
( حسب الرغبة ) .
بالعافيه عليكم
حمد
الشيف حمد
04-12-2004, 12:00 PM
فريك بالشمندر
المقادير
1 - فريك مسلوق كوب
2 - شمندر مبشور 4 ملاعق كبيرة
3 - بصل مفروم ربع كوب
4 - ذرة صفراء نصف كوب
5 - ملح وفلفل أسود الكمية حسب الرغبة
6 - عصير ليمون طازج و زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة لكل نوع
7 - شرائح خيار و جزر للتزيين
الطريقة
1 - تخلط جميع المقادير السابقة و عند التقديم يضاف خليط زيت الزيتون
و عصير الليمون الطازج .
2 - يزيّن الطبق بشرائح الخيار و الجزر .
بالعافيه على قلوبكم
حمد
الشيف حمد
04-12-2004, 12:01 PM
السلطة المنوّعة
المقادير
1 - بقدونس ربع كوب
2 - شبنت ربع كوب
3 - جرجير ربع كوب
4 - مشروم مفروم 5 ملاعق كبيرة
5 - جبن كرافت مبشور 5 ملاعق كبيرة
6 - زيتون أخضر و أسود للتزيين
7 - مكعبات خيار و جزر ( حجم صغير ) 4 ملاعق كبيرة من كل نوع
8 - قشر برتقال مبشور للتزيين
9 - ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
10 - زنجبيل طازج مبشور ملعقة متوسطة
11 - زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة
12 - مايونيز ، صلصة الماسترد 2 ملعقة كبيرة من كل نوع
13 - مكسرات مفرومة للتزيين ( النوع حسب الرغبة )
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة جيدا و يزيّن الطبق بقشر البرتقال المبشور
و المكسرات المنوعة .
بالعافيه على قلوبكم
حمد
الشيف حمد
04-12-2004, 12:01 PM
بزاليا بالنقانق
المقادير
1 - نقانق حجم صغير ( محمره بالزيت ) 250 جرام
2 - بزاليا مسلوقة 250 جرام
3 - ثوم طازج مطحون ملعقة صغيرة
4 – ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
5 - عصير ليمون طازج و زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة لكل نوع
6 - شرائح بصل و جزر مبشور للتزيين
الطريقة
1 - تخلط جميع المقادير السابقة و عند التقديم يضاف زيت الزيتون
و عصير الليمون الطازج .
2 - يزيّن الطبق بشرائح البصل و الجزر المبشور .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
04-12-2004, 12:02 PM
سلطة البطاطس بالهيليون
المقادير
1 - بطاطس مسلوقة ( مع القشر ) حجم صغير جدا 10 حبة
2 - هيليون مسلوق ( قطع صغيرة ) نصف كوب
3 - بصل مفروم 3 ملاعق كبيرة
4 - شبنت ، بقدونس مفروم ملعقة كبيرة لكل نوع للتزين
5 - ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
6 - زيت زيتون ، عصير الليمون الطازج ملعقة كبيرة لكل نوع
الطريقة
1 - تحمّر البطاطس المسلوقة بإضافة قليلا من الزبدة و البهارات المنوعة
و توضع في جانب طبق التقديم .
2 - يخلط الهيليون المسلوق بالبصل المفروم و يوضع في الجانب الآخـر
من طبق التقديم مع إضافة الملح و الفلفل الأسود .
3 - عند التقديم يزيّن الطبق بالبقدونس المفروم و الشبت مع إضافة
زيت الزيتون و عصير الليمون الطازج .
بالعافيه على قلوبكم
حمد
الشيف حمد
04-12-2004, 01:10 PM
سلطة الجبن بالجوز
المقادير
1 - جبن ابيض 250 جرام
2 - جوز 4 حبات
3 - بقدونس مفروم 3 ملاعق كبيرة
4 - عنب 10 حبات
5 - زيتون أسود للتزيين
الطريقة
تخلط جميع المقادير جيدا و عند التقديم يزيّن الطبق بالزيتون الأسود
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
04-12-2004, 01:18 PM
سلطة الدجاج بالعسل
المقادير
1 - شرائح دجاج كوب
2 - عسل 2 ملعقه كبيره
3 - ماء 4 ملاعق كبيرة
4 - شرائح خيار ، جزر ربع كوب لكل نوع
5 - شرائح بصل ربع كوب
6 - ملح 2 ملعقة صغيرة
7 - عصير ليمون طازج 2 ملعقة كبيرة
8 - شرائح طماطم للتزيين
9 - بقدونس للتزيين
10 - فلفل أسود ملعقة متوسطة
الطريقة
1 - تحمر شرائح الدجاج بإضافة الماء و العسل و قليلا من الفلفل الأسود
و تترك قليلا حتى تنضج .
2 - تخلط شرائح الدجاج مع باقي المقادير و يوضع الخليط في طبق التقديم .
3 - يزيّن الطبق بالبقدونس و شرائح الطماطم .
بالعافيه على قلوبكم
الشيف حمد
04-12-2004, 01:19 PM
باذنجان بالصلصة
المقادير
1 - باذنجان مقلي ( مكعبات صغيرة ) كوب
2 - مكعب ماجي عدد 1
3 - فلفل أخضر حار ( قطع صغيرة ) ملعقة كبيرة
4 - ثوم مفروم ملعقة كبيرة
5 - كزبرة مفرومة 2 ملعقة كبيرة
6 - دبس رمان 3 ملاعق كبيرة
7 - معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة
8 - عصير ليمون طازج 2 ملعقة كبيرة
9 - شرائح بصل و جزر للتزيين
الطريقة
1 - توضع جميع المقادير السابقة في مقلاة على نار هادئه و تخلط جيدا ( بلطف )
و تترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق .
2 - عند التقديم يزيّن الطبق بشرائح البصل و الخيار .
ملاحظة :
بعد قلي الباذنجان يفضّل و ضعة على ورقة نشّاف لكي يجف عنه زيت القلي تماما
بالعافيه على قلوبكم
حمد
الشيف حمد
04-12-2004, 01:20 PM
سلطة المشروم
المقادير
1 - شرائح مشروم طازج (حجم متوسط ) 250 جرام
2 - خس ، جرجير للتزيين
3 - ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
4 - زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة
5 - شرائح خيار مخلل للتزيين
الطريقة
1 - تخلط شرائح المشروم الطازج مع الملح و الفلفل الأسود و توضع
في طبق التقديم .
2 - عند التقديم يضاف زيت الزيتون و يزيّن الطبق بأوراق الخس و الجرجير
و شرائح الخيار المخلل .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
07-12-2004, 11:30 AM
سلطة التقديم
المقادير
1 - مشروم بالبصل 2 كوب
2 - فجل أحمر مبشور 2 كوب
3 - دجاج مسحب مع البقدونس و الطحينه 2 كوب
4 - بصل مفروم 2 كوب
5 - بروكلي مسلوق 2 كوب
6 - مخلل لفت 2 كوب
7 - ملفوف بنفسجي 2 كوب
8 - ذرة بالمايونيز 2 كوب
9 - جزر مبشور 2 كوب
10 - كوسا مقليه ( شرائح طولية ) 2 كوب
الطريقة
ترتّب جميع المقادير السابقة كما هو موضح بالصورة مع إضافة أي صلصة حسب الرغبة
بالعافيه على قلوبكم
حمد
بغداد لاتتألمي
09-12-2004, 05:56 PM
تسلم اخويه الشيف حمد
احلى شي ترتيب الألوان
يالله شكد حلوووو
تحياتي
اختك بغداد
الشيف حمد
10-12-2004, 03:37 PM
الاخت الغاليه
كل الشكر على المرور الطيب
تقبلوا تحياتي
حمد
ماشاء الله عليك شيف حمد
الله يعطيك العافية والله صار عندنا موسوعه للطبخ:)
الشيف حمد
12-12-2004, 10:58 AM
هداف
كل الشكر على المرور الطيب و انا في خدمتكم دائما
حمد
الشيف حمد
12-12-2004, 08:00 PM
سلطة الخس بالليمون
المقادير
1 - خس 5 أوراق مفرومة
2 - ليمونه طازجة مكعبات صغيرة ( مع القشر )
3 - حب رمان 4 ملاعق كبيرة ( للتزيين )
4 - شرائح بصل 3 ملاعق كبيرة
5 - ملح و فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
6 - عصير ليمون طازج و زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة لكل نوع
الطريقة
1 - تخلط جميع المقادير السابقة جيدا و توضع في طبق التقديم .
2 - يزيّن الطبق بالجزر المبشور .
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
22-12-2004, 12:47 PM
الطبق السريع
المقادير
1 - لوز محمص ملعقة كبيرة
2 - جرجير كوب
3 - شرائح فليفلة صفراء 3 ملاعق كبيرة
4 - صماق ملعقة متوسطة
5 - شرائح زيتون أسود ملعقة كبيرة
6 - ملح ، فلفل أسود ملعقة صغيرة لكل نوع
7 - زيت زيتون ، خل ملعقة متوسطه لكل نوع
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة جيدا و عند التقديم يزيّن الطبق بشرائح الجزر
و شرائح الفلفل الأحمر الحار
بالعافيه على قلوبكم
حمد
الشيف حمد
22-12-2004, 12:48 PM
روبيان بالخلطة
المقادير
1 - روبيان حجم صغير 250جرام
2 - قرفه ( دارسين ) ملعقة صغيرة
3 - هيل مطحون ملعقة صغيرة
4 - بصل أخضر ( مقطع ) 2 ملعقة كبيرة
5 - ثوم مفروم 2 ملعقة صغيرة
6 - فلفل أخضر حار ( مقطع ) ملعقة متوسطة
7 - ملح ، فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
8 - طحين أبيض ملعقة كبيرة
9 - حليب جوز الهند 3 ملاعق كبيرة
10 - زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
الطريقة
1 - يوضع الزيت النباتي في مقلاه على نار هادئه حتى يحمى .
2 - تضاف جميع المقادير السابقة عدا الطحين و تخلط جيدا و تترك
على نار هادئه لمدة خمس دقائق .
3 - يضاف الحطين الأبيض على الخليط السابق مع التحريك لمده
ثلاث دقائق .
4 - يقدم طبق الروبيان بالخلطة مع الأرز بالزعفران .
بالعافيه على قلوبكم
حمد
الشيف حمد
22-12-2004, 12:50 PM
بصل بالصلصه
المقادير
1 - شرائح بصل نصف كوب
2 - صلصة تباسكو ملعقة كبيرة
3 - ملح ، فلفل أسود ملعقة صغيرة لكل نوع
4 - خل ملعقة كبيرة
5 - بقدونس مفروم ملعقة كبيرة
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة و يقدم الطبق مع برياني اللحم أو المشويات المنوعة
بالعافيه على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
حمد
الشيف حمد
29-12-2004, 11:33 AM
سلطة الذرة بالجبن
المقادير
1 - ذرة حلوة 250 جرام
2 - طماطم حجم صغير 5 حبات
3 - مكعبات جبن كرافت 4 ملاعق كبيرة
4 - بصل أخضر ( مقطع ) 3 ملاعق كبيرة
5 - حبوب فلفل أسود للتزيين
6 - زعتر ( اورجانو ) 2 ملعقة صغيرة
7 - ملح ، فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
8 - زيت زيتون ملعقة كبيرة
9 - عصير ليمون طازج ملعقة كبيرة
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة جيدا و عند التقديم يزيّن الطبق بحبوب الفلفل الأسود
بالعافيه على قلوبكم
حمد
بغداد لاتتألمي
29-12-2004, 02:05 PM
الله يعطيك العافيه اخويه العزيز الشيف حمد على هل الوصفات الشهيه
والالوان الجميله
تقبل تحياتي
الشيف حمد
30-12-2004, 05:40 PM
بغداد لاتتألمي
كل الشكر و التقدير لمروركم الطيب
تقبلوا خالص تحياتي
حمد
الشيف حمد
30-12-2004, 05:49 PM
لفائف الخس
طبق لذيذ و سهل و خفيف
المقادير
1 - خس هولندي 5 أوراق متوسطة الحجم
2 - بصل ، خيار ( شرائح طولية صغيرة الحجم ) 20 شريحة لكل نوع
3 - شرائح فليفله صفراء ( شرائح طولية ) 20 شريحة
4 - شرائح سلمون ( شرائح طولية ) 10 شرائح
الطريقة
1 - تقطع أوراق الخس كل ورقه إلى قطعتين مع إزالت العروق
البيضاء في كل ورقة .
2 - توضع شريحتين من البصل ، الخيار ، الفليفله على كل ورقة
من أوراق الخس مع إضافة شريحة من السلمون إلى كل قطعة
من أوراق الخس .
3 - تلف أوراق الخس كما هو موضّح بالصورة و ترتب في طبق التقديم .
4 - يزيّن الطبق حسب الذوق و يقدم الطبق مع صلصة الصويا
و الصلصة الحاره .
بالعافية على قلوبكم
تقبلوا تحياتي
الشيف حمد
الشيف حمد
03-01-2005, 11:09 AM
معكرونة بالجبنة
المقادير
1 - معكرونة حلزونية مسلوقة 250 جرام
2 - بروكلي مسلوق ( قطع صغيرة ) 250 جرام
3 - شرائح فليفلة حمراء ربع كوب
4 - بقدونس للتزيين
5 - شرائح زيتون أخضر للتزيين
6 - جبنة بارميزان مبشورة 3 ملاعق كبيرة
7 - ملح و فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
8 - زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة
9 - عصير ليمون طازج 4 ملاعق كبيرة
10 - صلصة الماسترد 2 ملعقة كبيرة
11 - زعتر أورجانو ملعقة متوسطة
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة بلطف لكي لاتتكسر المعكرونة و عند
التقديم يزيّن الطبق بشرائح الزيتون و البقدونس و يقدم الطبق باردا .
بالعافيه على قلوبكم
حمد
الشيف حمد
03-01-2005, 11:10 AM
طبق المشروم بشرائح الزيتون
المقادير
1 - شرائح مشروم طازج نصف كوب
2 - طماطم ( قطع صغيرة ) 3 ملاعق كبيرة
3 - فجل أحمر مبشور 3 ملاعق كبيرة
4 - بصل أخضر ( قطع صغيرة ) 3 ملاعق كبيرة
5 - شرائح زيتون أسود 4 ملاعق كبيرة
6 - صلصة الماسترد ملعقة كبيرة
7 - عصير ليمون طازج و زيت زيتون ملعقة كبيرة لكل نوع
8 - ملح و فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
9 - ذرة صفراء للتزيين
10 - شرائح خيار للتزيين
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة جيدا و عند التقديم يزيّن الطبق بالذرة الصفراء و شرائح الخيار
بالعافيه على قلوبكم
حمد
الشيف حمد
03-01-2005, 11:11 AM
طبق السلمون مع الخضروات
المقادير
1 - شريحة سلمون ( متوسطة الحجم )
2 - ملفوف أبيض ( شرائح طولية رفيعة ) 2 ملعقة كبيرة
3 - بصل ( شرائح طولية رفيعة ) 3 ملاعق كبيرة
4 - فليفلة خضراء 3 ملاعق كبيرة
5 - ثوم مفروم ملعقة صغيرة
6 - بهارات منوعة ملعقة صغيرة
7 - ملح ، فلفل أسود ملعقة صغيرة لكل نوع
8 - مايونيز مع كاتشاب ملعقة لكل نوع ( للتقديم )
9 - شريحة ليمون و شريحة خيار للتزيين
الطريقة
1 - تحمر شرائح الفليفلة و الملفوف و البصل قليلا مع إضافة الملح
و الفلفل الأسود ، البهارات ، الثوم و يحرك الخليط قليلا ثم يرفع
من النار و يترك جانبا .
2 - يوضع الخليط السابق في منتصف شريحة السلمون و تلف الشريحة
بنفس شكل السبرنج رول .
3 - توضع شريحة السلمون في منتصف طبق التقديم و يزيّن الطبق
بشريحة الليمون و شريحة الخيار و يقدم الطبق مع خليط المايونيز
و الكاتشاب .
بالعافيه على قلوبكم
حمد
الشيف حمد
03-01-2005, 11:12 AM
طبق البطاطس مع الهيليون
المقادير
1 - بطاطس مسلوقة ( قطع صغيرة ) كوب واحد
2 - بصل هندي ( شالوت ) 10 حبات ( كل حبة تقطع إلى نصفين )
3 - هيليون مسلوق و مقطع ( قطع صغيرة ) نصف كوب
4 - فليفلة حمراء و خضراء 3 ملاعق كبيرة لكل نوع
5 - شبنت مجفف ملعقة متوسطة
6 - ملح ، فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
7 - زيت زيتون ، عصير ليمون طاز 2 ملعقة كبيرة لكل نوع
8 - مايونيز ، صلصة الماسترد ملعقة كبيرة لكل نوع
9 - شرائح طماطم ، خيار للتزيين
10 - فلفل أحمر حار ( قطع صغيرة ) حسب الرغبة
الطريقة
1 - تخلط جميع المقادير السابق جيدا و توضع في طبق التقديم .
2 - يزيّن الطبق بشرائح الطماطم و الخيار .
3 - إضافة الفلفل الأحمر الحار يكون حسب الرغبة .
بالعافيه على قلوبكم
حمد
الشيف حمد
03-01-2005, 11:12 AM
سلطة مشكلة
المقادير
1 – فاصوليا حمراء و بيضاء 5 ملاعق كبيرة لكل نوع
2 – سلري مقطع ( قطع صغيرة ) 3 ملاعق كبيرة
3 – شرائح بصل 3 ملاعق كبيرة
4 – طماطم ( قطع صغيرة ) 3 ملاعق كبيرة
5 – فليفلة حمراء ، خضراء ( قطع صغيرة ) 3 ملاعق كبيرة لكل نوع
6 – ثوم مطحون ملعقة متوسطة
7 – كمون ، ملح 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
8 – خل ، زيت زيتون ملعقة كبيرة لكل نوع
9 – فلفل أحمر حار ملعقة متوسطة ( حسب الرغبة )
10 – بقدونس و شرائح خيار و جزر للتزيين
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة جيدا و عند التقديم يزيّن الطبق بالبقدونس و شرائح الخيار و الجزر .
بالعافيه على قلوبكم
حمد
قتيل العبرات
03-01-2005, 12:45 PM
الله يعطيك العافيه اخوي الشيف حمد
تقبل تحياتي :bye1:
الشيف حمد
04-01-2005, 12:51 PM
قتيل العبرات
كل الشكر على المرور الطيب و انا في خدمتكم دائما ...
تقبلوا تحياتي
حمد
متولي
04-01-2005, 01:04 PM
جزاك الله خير شيف حمد
والله ما قصرت:)
عودة الخطير
بغداد لاتتألمي
04-01-2005, 03:20 PM
اللهم صلي على محمد وآل محمد
كل الشكر والتقدير الخي العزيز الشيف حمد على كل هذا المجهود
وعند ي سؤال اذا ممكن؟؟
اشلون اسوي كيكه تكون جدا خفيفه وطريه بس مابيها زبد ولا زيت او بيها بيها بس بنسبه جدا قليله؟؟
تقبل تحياتي
اختكم
Powered by vBulletin™ Version 4.0.0 Copyright © 2010 vBulletin Solutions, TranZ by Almuhajir